西红柿肝膏汤家常做法

菜系：家常菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

西红柿肝膏汤的制作材料：
主料：猪肝250克
辅料：虾仁15克，鸡蛋50克，蘑菇（鲜蘑）25克，番茄100克
调料：色拉油15克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，姜汁5克，料酒15克

西红柿肝膏汤的特色：口感细腻，咸鲜可口。

教您西红柿肝膏汤怎么做，如何做西红柿肝膏汤才好吃：

• 准备猪肝：将猪肝切去表面的筋膜，用清水反复冲洗干净，去除血水和杂质，沥干备用。
• 处理西红柿：将西红柿放入清水中浸泡片刻后洗净，去掉蒂部，切成小丁状备用。
• 打鸡蛋液：取一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅打均匀，直至蛋液起泡，备用。
• 处理虾仁：将虾仁洗净，去除泥线，用刀剁成虾末，备用。
• 制作肝浆：将洗净的猪肝切成小块，再用刀背反复敲打成细腻的肝浆，确保没有颗粒感。
• 调味蒸制肝膏：将肝浆放入大碗中，加入适量的料酒、姜汁、鸡蛋液、精盐、味精和胡椒粉，搅拌均匀至完全融合。然后将调好的肝浆倒入耐高温的容器中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，大火蒸10～15分钟，直到肝浆凝固成膏状，取出放凉备用。
• 煮汤底：另取一锅，置于火上，加入适量清水（约500毫升），放入事先准备好的虾末，再加入少许料酒，大火煮沸后转中小火煮5分钟，使虾香味融入汤中。
• 加入配料：将蘑菇洗净切片，与之前准备好的西红柿丁一起放入锅中，继续煮至汤再次沸腾。
• 加入肝膏：将蒸好的肝膏小心地切成小块，轻轻放入锅中，与汤料一同加热至再度沸腾。
• 调味出锅：最后根据个人口味适当调整盐量，淋入几滴色拉油以增加汤的香气和光泽，搅拌均匀即可关火装碗。

小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。