归地海参汤家常做法

菜系：药膳偏方
归地海参汤的特色与功效：
此汤以海参为主料，搭配当归、熟地黄等中药材精心烹制而成。海参富含多种氨基酸及微量元素，有助于生成血红蛋白，具有良好的补血作用；同时含有珍贵的抗衰老成分——硫酸软骨素，能增强肌肤弹性、延缓衰老。当归和熟地黄均为滋阴养血、补肝益肾之上品，配合鸡肉、鱿鱼等食材，更可起到补血益精、益阴补肾之效，尤其适合女性调养身体、改善气血不足。

归地海参汤的详细制作步骤：

准备时间：15分钟
烹饪时间：约2小时（含煎药时间）

所需材料：

• 主料：干海参150克（或泡发好的海参）、当归15克、熟地黄25克、玉兰片50克、鸡脯肉100克、鱿鱼50克、黄瓜50克、胡萝卜25克、青蒜段10克
• 辅料：料酒适量、葱丝少许、食盐适量

制作过程如下：

• 处理主料：

  • 海参提前泡发好后剖开洗净，去除内脏，切成段状。放入沸水中焯水一遍，捞出沥干备用。
  • 鱿鱼去膜洗净后切花刀，便于入味。
  • 鸡脯肉洗净后切成薄片，用少量料酒略腌几分钟。
  • 玉兰片用水泡软后切成小片；胡萝卜削皮切条；黄瓜洗净切条备用。
  • 青蒜洗净取段备用。

• 煎制药汁汤底：

  • 将当归和熟地黄一同放入瓦锅中，加入约6碗清水（约1500毫升）。
  • 大火煮沸后转小火慢煎约1个半小时，直至药汁浓缩至4~5碗左右。
  • 关火后滤去药渣，保留澄清药汁作为汤底备用。

• 炒制食材：

  • 取一炒锅，加热后放入适量食用油，油热后下入葱丝爆香。
  • 加入鸡脯肉片翻炒至变色成熟。
  • 接着依次加入海参段、鱿鱼花、玉兰片、胡萝卜条，继续翻炒均匀。
  • 倒入适量料酒提香，再加入青蒜段一起翻炒几下。

• 炖煮成汤：

  • 将之前煎好的药汁倒入炒锅中，大火烧开后转中小火略煮10分钟左右，使各食材充分融合。
  • 最后根据个人口味加入适量食盐调味，搅拌均匀即可关火。

• 装盘享用：

  • 汤盛入碗中，趁热饮用，味道鲜美且营养丰富。

提示：

• 若使用干海参，需提前2~3天进行泡发处理，确保彻底发透。
• 熟地黄质地粘腻，煎煮时建议先用纱布包裹，方便过滤。
• 此汤可根据个人口味适当添加其他蔬菜如木耳、白菜等增加口感层次。