胡椒猪肚汤家常做法

菜系：药膳偏方

菜系相关功效：胡椒性温热，具有温中散寒、理气止痛的作用；猪肚性温，富含蛋白质和多种营养成分，有健胃养胃、补虚损的功效。此汤适合体质虚寒、胃寒腹痛、消化不良者食用，尤其适合秋冬季节进补。

胡椒猪肚汤的制作方法：

【所需材料】 主料：新鲜猪肚1个
辅料：白胡椒30至50粒（可根据口味适量调整）
调料：食盐少许、料酒适量、味精少许（可选）

【详细步骤】

• 处理猪肚：将新鲜猪肚翻面取出内部杂质，用清水冲洗干净。然后加入适量的食盐和白醋，反复搓洗数遍，以去除异味和黏液。之后再用开水烫洗一遍，这样可以进一步去除腥味并使猪肚更易煮烂。

• 切块备用：将清洗干净的猪肚切成大小适中的块状或细丝，便于炖煮入味。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入猪肚块，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 炖煮汤品：另起一锅，加入足量清水（水量根据个人喜好浓稠度而定），放入焯好的猪肚和事先拍碎的白胡椒粒（有助于释放香味）。

• 慢火煲汤：大火煮沸后转小火慢炖，保持微沸状态，持续煲煮约2小时左右，直至猪肚软烂，汤汁浓郁。

• 调味出锅：待汤色乳白、猪肚酥软时，加入适量食盐、少许料酒提香，以及少许味精（如需），搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用：将炖好的胡椒猪肚汤盛出，趁热食用，味道最佳。

【温馨提示】：

• 白胡椒可用擀面杖轻轻压碎后再使用，能更好地释放其辛香；
• 若家中有砂锅或电炖锅，可用其炖煮，更能保留原汁原味；
• 猪肚不宜与苦瓜、绿豆等寒凉食物同食，以免影响疗效或引起肠胃不适。