归芪乌鸡汤家常做法

菜系：药膳偏方、肝调养食谱、气血双补食谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱
口味：原本味
工艺：原炖

归芪乌鸡汤的制作材料：
主料：乌骨鸡300克、当归10克、黄芪20克
辅料：香菇（鲜）30克
调料：大葱5克、姜5克、盐3克、胡椒粉1克、鸡精2克

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 将生姜拍松备用，新鲜香菇清洗干净后用刀片开备用。
  • 乌骨鸡处理干净，去除内脏和鸡爪，冲洗干净后沥干水分备用。

• 焯水去腥：

  • 在锅中加入适量清水，并放入少许料酒，将乌鸡放入锅中，使用大火煮沸。
  • 待锅中水沸腾后，迅速捞出乌鸡，并用清水冲洗一遍，以去除表面浮沫和杂质，确保汤品清澈无腥味。

• 炖煮过程：

  • 取一个砂锅，加入适量温水，然后将焯过水的乌鸡放入锅中。
  • 接着把准备好的葱段、姜块、香菇、当归和黄芪一同放入砂锅中。
  • 加入适量食盐，盖上锅盖，先用大火加热至汤煮沸。
  • 汤沸后转为小火慢炖，保持汤面微滚状态，持续炖煮时间不少于一个小时，以便药材的有效成分充分融入汤中。

• 调味收尾：

  • 炖煮满一小时后，揭开锅盖，根据个人口味加入白胡椒粉和鸡精进行调味。
  • 再次搅拌均匀后即可关火，稍作冷却便可食用。

制作要诀：

• 本道汤的关键在于“先大火后小火”，尤其小火慢炖的时间必须足够，才能使中药材的滋补功效充分发挥出来，达到理想的养生效果。

健康提示：

• 此汤适合气血两虚体质者饮用，如大病初愈者、产妇或因失血导致虚弱的人群，有助于身体恢复与调理。
• 但需要注意的是，体内热盛、湿热较重者不宜食用，例如青春期痤疮严重、牙龈肿痛、便秘干燥、感冒发烧或咽喉肿痛者应避免服用。

食物相克注意事项：

• 黄芪不宜与白鲜皮同用，且忌与藜芦配伍；同时黄芪也畏五灵脂和防风，搭配时需谨慎。

菜系相关功效：

• 气血双补，滋养肝肾，具有良好的滋补强身作用，适用于肝肾功能不足、气血虚弱等症的调理。