夏果西芹炒玉带家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：滑炒

夏果西芹炒玉带的制作材料：
主料：鲜带子400克、西芹适量、红椒适量、熟夏果适量。
调料：盐适量、味精适量、黄酒适量、水淀粉适量、香油适量、色拉油适量。

夏果西芹炒玉带的做法步骤：

• 处理鲜带子：将鲜带子清洗干净，用清水冲洗几遍后控干水分。加入适量盐、味精和黄酒进行上浆，搅拌均匀，腌制5分钟左右，使其入味并去除腥味。
• 滑油处理：锅中倒入适量色拉油，烧至五成热时，将上浆后的鲜带子轻轻放入锅中滑油，待带子变色、表面微熟后迅速捞出，沥去多余油分备用。
• 处理蔬菜配料：将西芹剥去外皮，洗净后切成菱形块；红椒洗净后也切成同样大小的菱形块。将切好的西芹和红椒放入沸水中焯水，时间控制在30秒左右，捞出后立即过冷水以保持脆嫩口感。焯水时可加入少许盐，有助于西芹更好地吸收味道。
• 滑炒成菜：另起锅加热，倒入适量色拉油，先放入焯好水的西芹和红椒翻炒几下，再加入滑好的鲜带子和熟夏果一同快速翻炒，使各种食材充分混合。
• 调味勾芡：根据个人口味加入适量盐、味精调味，随后倒入事先调好的水淀粉汁进行勾芡，边倒边翻炒，使汤汁浓稠均匀地包裹在食材上。
• 出锅装盘：最后淋入几滴香油增香提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

夏果西芹炒玉带的制作要诀：
西芹纤维较粗，不易入味，建议在焯水时加入少量盐，有助于提升其咸鲜口感。同时滑炒过程中火候不宜过大，保持快炒快出锅的原则，能更好保留食材的鲜嫩与营养。

菜系相关功效：
此菜富含蛋白质、维生素及膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便、增强免疫力等功效，适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食的人群。