奶汤鲫鱼家常做法

菜系：家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：煨

奶汤鲫鱼的详细制作步骤：

【所需材料】

• 主料：鲫鱼500克
• 辅料：白萝卜200克，牛奶500克
• 调料：料酒20克，味精6克，鸡油6克，大葱10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，八角2克，盐5克

【详细做法】

• 处理鲫鱼：将鲫鱼宰杀后去鳞、清理内脏，彻底洗净表面和内部，用刀在鱼身两面斜切刀纹，方便入味。
• 焯水去腥：锅中加适量清水烧开，放入鲫鱼，同时加入少许料酒，稍煮片刻去除腥味，捞出沥干备用。
• 准备辅料：将白萝卜削去外皮，清洗干净后切成细丝；另起一锅开水，将萝卜丝快速焯烫一下，然后立即用冷水过凉，保持口感爽脆。
• 炒香调料：炒勺置于火上，倒入鸡油加热至融化并略冒烟，加入八角、葱段、姜片和蒜片，小火煸炒出香味。
• 调制基础汤：接着加入料酒、盐和味精，再倒入适量白汤（若无白汤可用清水代替），大火烧开后转中小火保持微沸状态。
• 炖煮鲫鱼：将焯好的鲫鱼轻轻放入汤中，盖上锅盖，保持中小火慢慢煨煮约15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
• 加入牛奶：打开锅盖，将牛奶缓缓倒入锅中，继续以中小火煨煮5分钟，使奶香与鱼汤融合。
• 加入萝卜丝：随后将处理好的白萝卜丝加入锅中，与鲫鱼一同继续用小火慢煨约10分钟，直至食材熟透且汤色乳白。
• 调味收尾：最后再次根据个人口味调整咸淡，淋入少许鸡油提香，即可关火盛出装盘。

奶汤鲫鱼的特色：汤色乳白浓稠，鲫鱼鲜嫩可口，搭配白萝卜清甜爽口，奶香浓郁，营养丰富，是一道适合家庭食用的滋补佳品。

【制作要诀】

• 若没有现成的白汤，可以用清水代替，但建议适当延长炖煮时间，以提升汤底的浓郁度。
• 鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药麦冬、厚朴一同食用；吃鱼前后忌喝茶。
• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发不适。