荔枝花枝片家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：荔枝花枝片是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩爽脆，墨鱼富含蛋白质和多种微量元素，荔枝则具有补气养血、生津止渴的功效，搭配黄瓜与红椒，不仅色彩鲜艳，还能补充维生素，促进营养均衡。

制作材料：
主料：墨鱼（花枝）200克、荔枝50克、黄瓜片适量、红椒片适量。
调料：姜片适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、香油适量、色拉油适量。

详细步骤说明：

• 处理墨鱼： 将新鲜墨鱼剥去外皮，去除内骨及眼睛等杂质，彻底清洗干净。然后用刀将其切成薄片，注意切片要均匀，以便后续焯水和炒制时受热一致。将切好的墨鱼片放入碗中，加入适量盐、鸡精和少许淀粉拌匀，腌制10分钟左右进行上浆，使其口感更加滑嫩。

• 准备荔枝： 取新鲜荔枝去皮，小心取出完整的果肉，避免破碎。将荔枝肉放入热水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持其弹性与口感，沥干水分备用。

• 焯水墨鱼片： 锅中烧开水，加入少许白醋，将上好浆的墨鱼片倒入锅中快速焯水至变色卷起，立即捞出并过冷水，以保持墨鱼片的洁白与脆嫩，随后控干水分备用。

• 炒制准备： 炒锅置于火上，倒入适量色拉油加热，待油温五成热时，下入姜片和蒜片小火煸炒出香味。

• 翻炒食材： 待姜蒜爆香后，依次加入焯好的墨鱼片、荔枝肉、黄瓜片和红椒片，转中火快速翻炒均匀。

• 调味收汁： 在翻炒过程中，加入适量盐和鸡精进行调味，最后淋入几滴香油提香，继续翻炒几下使调料充分融入食材中。

• 装盘点缀： 待所有食材熟透且香气四溢时即可关火，盛出装盘，一道色泽诱人、营养丰富的荔枝花枝片就完成了。

制作要诀：

• 墨鱼片焯水时加入少量白醋，可以使墨鱼颜色更加洁白光亮，同时去除腥味。
• 翻炒过程不宜过长，以免荔枝果肉煮烂影响口感。
• 整个操作过程应尽量快速完成，以保持食材的新鲜度与脆嫩口感。