妙脆鲨鱼骨家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炸

妙脆鲨鱼骨的制作材料：
主料：鲜鲨鱼龙骨300克，妙脆角250克。
调料：葱、姜、黄酒、鲜辣粉、椒盐粉、色拉油各适量。

妙脆鲨鱼骨的做法步骤：

• 处理鲨鱼骨：将鲜鲨鱼龙骨用清水彻底洗净，去除表面杂质和血水，然后切成适口的小段。
• 腌制入味：将切好的鲨鱼骨放入碗中，加入切好的葱段、姜片以及适量黄酒，拌匀后腌制大约20分钟，以去腥并增加香味。
• 初次炸制：锅中倒入足量色拉油，开火加热至五成热（约150℃），将腌制好的鲨鱼骨捞出沥干水分，小心下入油锅中火炸制。炸至表面微黄、外皮稍硬时捞出控油。
• 复炸酥脆：将油温升高至七成热（约180℃），再次下入鲨鱼骨进行复炸，时间控制在2分钟左右，直至鲨鱼骨变得酥脆且呈现金黄色泽，捞出沥干油分。
• 调味裹粉：趁热将炸好的鲨鱼骨放入大碗中，撒上适量鲜辣粉和椒盐粉，轻轻翻拌均匀，使每一块鲨鱼骨都均匀裹上调味粉。
• 装盘点缀：取一个干净的盘子，先铺上一层妙脆角作为垫底，再将调味后的鲨鱼骨整齐堆放在妙脆角之上，既美观又增添口感。

妙脆鲨鱼骨的制作要诀：

• 鲨鱼骨必须炸至酥脆，并呈现金黄色，才能达到理想的口感。
• 调味粉可根据个人口味调整比例，喜欢更辣或更咸的可以适当增加用量。
• 妙脆角不仅起到垫底装饰作用，还能吸收多余的油脂，使整道菜肴更加爽口不腻。

妙脆鲨鱼骨的功效：
鲨鱼骨富含钙质与胶原蛋白，有助于强健骨骼、改善关节健康；搭配香辣调味，可促进食欲、增强体质，是一道兼具美味与营养的家常佳肴。