干贝丝瓜家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：干贝丝瓜是一道清淡爽口、营养丰富的家常菜肴，具有清热解暑、润肤养颜、增强免疫力的功效。干贝富含蛋白质和微量元素，丝瓜则有生津止渴、解毒通络的作用，非常适合夏季或干燥季节食用。

【干贝丝瓜的详细制作步骤】

一、准备材料：

主料：

• 广东丝瓜 500克
• 熟火腿 适量（约50克）
• 干贝 适量（约30克）

调料：

• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 食盐 适量
• 味精 少许（可选）
• 鸡精 少许（提鲜用，可选）
• 色拉油 适量
• 水淀粉 适量（用于勾芡）

二、具体操作步骤：

• 处理丝瓜：

  • 将广东丝瓜用清水彻底洗净，去除表面杂质。
  • 用刀纵向剖开丝瓜，去掉内瓤（如丝瓜较嫩可不去瓤）。
  • 将丝瓜切成滚刀块（大小适中，便于入味和翻炒）。
  • 取锅烧热后倒入适量色拉油，待油温五成热时下入丝瓜块，滑油至断生（即颜色变翠绿但不软烂），捞出沥油备用。

• 处理熟火腿：

  • 将熟火腿取出，切成菱形薄片（厚度约3毫米左右，方便入口且美观）。

• 蒸制干贝：

  • 将干贝提前用水冲洗干净，去除表面灰尘。
  • 在碗中放入干贝，加入少许葱段和姜片。
  • 将碗放入蒸锅中，隔水蒸约15～20分钟，直至干贝变软、香味溢出。
  • 蒸好后稍凉，用手轻轻搓成细丝备用。

• 炒制菜肴：

  • 锅中重新加热，倒入适量色拉油，油热后先放入葱段和姜片爆香。
  • 接着加入滑好的丝瓜块和切好的火腿片，快速翻炒均匀。
  • 加入适量食盐调味，根据个人口味加入少许味精和鸡精提鲜。
  • 倒入适量清水或高汤（约50毫升），略煮片刻使味道融合。
  • 最后加入水淀粉勾薄芡，使汤汁略微浓稠即可关火。

• 装盘撒干贝丝：

  • 将炒好的丝瓜火腿盛入盘中，整齐摆放。
  • 待菜肴温度稍降后，将事先蒸好并搓成丝的干贝均匀撒在菜肴表面即可上桌。

三、制作要诀：

• 丝瓜滑油时注意时间不宜过长，保持其脆嫩口感。
• 干贝蒸透后搓丝更易散开，香气更浓郁。
• 若喜欢汤汁丰富一些，可在炒制过程中适当增加水量，并延长炖煮时间。
• 勾芡不宜太厚，以轻裹食材为宜，保持清爽口感。

这道干贝丝瓜色泽翠绿、咸香适口，是家庭餐桌上一道健康又美味的佳肴。