泡椒基围虾家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：蒸

泡椒基围虾的制作材料：
主料：基围虾350克、泡椒50克、香菜适量。
调料：蒜片、盐、鸡精、红油、花椒油、色拉油各适量。

详细制作步骤如下：

• 处理基围虾：将新鲜基围虾放入清水中冲洗干净，去除泥沙和杂质。用剪刀剪去虾须及尖锐的虾脚，以防食用时扎嘴。然后沥干水分备用。

• 炸制定型：锅中倒入适量色拉油，烧至五成热时，将处理好的基围虾轻轻下入油锅中，中小火炸至虾体变色、外壳酥脆并呈现金黄色泽，捞出控油。这一步可以使虾肉更加紧实，并提升后续蒸制时的口感。

• 准备配料与调味汁：取泡椒若干（约50克），洗净后切成段状；蒜瓣切片备用。接着将适量盐、鸡精、红油、花椒油调和均匀，制成红油调味汁，放置一旁待用。

• 组合食材：将炸好的基围虾整齐地摆放在一个耐高温的大盘中，围绕盘边一圈摆放，中间也可适当填充部分虾，形成美观造型。随后在虾面上均匀铺上泡椒段和蒜片。

• 蒸制入味：将装好食材的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制约5分钟，使基围虾充分吸收泡椒和蒜片的香味，同时保持虾肉鲜嫩多汁。

• 淋汁装点：取出蒸好的基围虾，在其表面均匀浇上调制好的红油汁，使其色泽红亮、味道浓郁。最后撒上少许洗净的香菜叶，增添清香与视觉美感。

• 成品上桌：稍作冷却即可端上餐桌，趁热享用这道酸辣开胃、鲜香诱人的泡椒基围虾。

泡椒基围虾的制作要诀：

• 一定要选用鲜活或冷冻保存完好的基围虾，避免使用存放过久的虾，以免蒸制后头部发黑影响美观。
• 炸虾时注意控制油温，避免外焦里生或炸得过老。
• 蒸的时间不宜过长，以防止虾肉变硬影响口感。

功效说明：
此菜肴富含优质蛋白质和微量元素，具有增强体质、促进食欲的功效。泡椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于健胃消食、驱寒除湿，适合口味偏重、喜欢微辣风味的人群食用。