老黄瓜河虾家常做法

菜系：家常菜谱
老黄瓜河虾的制作材料：
主料：老黄瓜250克，河虾150克。
调料：蒜片15克，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，色拉油适量。

详细步骤说明：

• 准备食材：将老黄瓜洗净，用削皮刀去除外皮，然后用刀批切成约1厘米厚的片状，放入沸水中焯水处理。焯水时间建议控制在3分钟左右，以帮助老黄瓜更容易烧熟入味，焯好后捞出沥干备用。
• 处理河虾：将新鲜河虾剪去虾须和虾脚，清洗干净并沥干水分。锅中倒入适量色拉油，开火加热至油温三成热（约为90℃左右），将河虾放入锅中小火炸制至表面微黄、虾肉成熟，捞出控油备用。
• 烹炒过程：另起锅，倒入适量色拉油，油热后加入蒜片，小火煸炒出香味。接着将焯过水的老黄瓜片和炸好的河虾一同下锅，转中火翻炒均匀。
• 调味收汁：向锅中依次加入适量的盐、鸡精和少许胡椒粉进行调味，根据个人口味调整用量。继续翻炒约5分钟，使老黄瓜充分吸收调味料和河虾的味道，汤汁略微收浓即可关火出锅。

老黄瓜河虾的制作要诀：
老黄瓜因质地较硬，焯水时间要比普通黄瓜稍长一些，这样在后续烧制时更容易软烂入味。同时河虾炸制不宜过久，以免虾肉变老影响口感。整道菜建议采用中火快炒的方式，以保留食材的鲜香和营养。

老黄瓜河虾的相关功效：
此菜品富含蛋白质与膳食纤维，具有清热解暑、利尿消肿、促进消化的功效，适合夏季食用，对改善食欲不振、缓解疲劳有一定帮助。