双味稻田螺家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：烧

双味稻田螺的制作材料：
主料：田螺350克，五花肉150克，西兰花、腰果各适量。
调料：盐、鸡精、淀粉、花雕酒、胡椒粉、红酒、色拉油各适量。

双味稻田螺的做法步骤：

• 处理西兰花与腰果：将西兰花择洗干净，切成小朵，放入淡盐水中焯烫约2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干备用；另起锅倒入适量色拉油，开火加热至油温五成热时，放入腰果炸至金黄酥脆，捞出控油。将焯好的西兰花和炸好的腰果一起摆放在盘中，作为装饰底料。

• 处理田螺与五花肉：田螺先用清水浸泡数小时（可在水中加入少许盐和白醋），帮助吐净泥沙，之后刷洗外壳并焯水，捞出后取出螺肉备用；五花肉洗净后剁成肉蓉，加入适量盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制上浆；将调好味的五花肉馅小心填入洗净的田螺壳内，依次塞满后整齐码放在蒸盘中，放入蒸锅中大火蒸熟，取出后围在装有西兰花和腰果的盘子边缘。

• 烹制双味田螺：锅中倒入适量色拉油，烧热后放入之前取出的田螺肉，快速翻炒几下，随后加入花雕酒、胡椒粉、红酒调味，转小火慢烧约5分钟，直至田螺肉软烂入味，最后将烧好的田螺肉轻轻放置于西兰花中央即可。

双味稻田螺的制作要诀：
清洗田螺时务必彻底去除泥沙，建议在清水中加入适量盐和白醋浸泡数小时，并多次换水冲洗干净，这样可以有效提升菜品口感，避免影响整体质量。

菜系相关功效：
此菜融合了肉类与蔬菜的营养，具有健脾开胃、补充蛋白质和微量元素的功效，适合家庭日常食用，尤其适合需要增强体力、改善食欲的人群。