威尼斯海鲜面家常做法

菜系：其他国家
菜系相关功效：威尼斯海鲜面是一道具有浓郁地中海风情的经典意式料理，富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体力、促进新陈代谢，同时低脂肪、易消化，适合追求健康饮食的人群享用。

威尼斯海鲜面的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：贻贝2粒，虾仁50克，鱼肉50克，花枝50克，蟹脚肉50克，兰花蚌50克，蟹身1双，草虾1尾
• 辅料：洋葱1/4颗，大蒜3瓣，九层塔2枝，芹菜1枝，意大利面50克
• 调料：白酒30cc，海鲜高汤500cc，橄榄油适量

详细制作步骤：

• 准备工作：

  • 将所有海鲜类主料（贻贝、虾仁、鱼肉、花枝、蟹脚肉、兰花蚌、蟹身、草虾）清洗干净。虾仁去肠线鱼肉切小块，花枝切圈，蟹脚肉保留完整，兰花蚌洗净备用。
  • 洋葱去皮后切丁，大蒜剁成蒜末，九层塔摘取叶子，芹菜切成小段。
  • 意大利面放入沸水中煮熟（根据包装建议时间），捞出后过冷水保持弹性，沥干备用。

• 炒香辅料：

  • 在炒锅中倒入适量橄榄油，开小火，加入洋葱丁和蒜末慢慢煸炒，持续约8分钟，炒至香味溢出且洋葱呈透明状，注意不要炒焦。

• 处理海鲜：

  • 将准备好的各种海鲜依次放入锅中翻炒均匀，随后倒入白酒继续拌炒约2～3分钟，直至海鲜变色、基本断生，此时关火。

• 炖煮高汤：

  • 将炒好的海鲜连同辅料一同转入锅中，倒入事先准备好的海鲜高汤，开中火炖煮约10分钟，让海鲜的味道充分融入汤汁中，同时使食材彻底熟透。

• 加入香料蔬菜：

  • 加入九层塔叶和芹菜段，轻轻搅拌，再炖煮2分钟，提升整道菜的香气层次。

• 加入意大利面：

  • 将已煮熟并沥干的意大利面加入锅中，与海鲜汤汁一起拌匀，再略煮1～2分钟，使面条充分吸收汤汁风味。

• 装盘享用：

  • 关火后即可将威尼斯海鲜面盛入大盘或分装，可依个人口味调整盐分或其他调味品，趁热享用。

此道威尼斯海鲜面不仅色彩丰富、香气扑鼻，而且营养均衡，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。