斋饼咸黄鱼家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：蒸

斋饼咸黄鱼的制作材料：
主料：斋饼100克，咸黄鱼1条。
调料：葱适量，姜适量，花雕酒适量，鸡精适量，炸葱油适量，色拉油适量。

斋饼咸黄鱼的做法步骤详解：

• 准备工作：将斋饼取出备用；咸黄鱼提前用清水冲洗干净，注意去除内脏和杂质，洗净后沥干水分。
• 腌制咸黄鱼：取一个容器，在底部放入切好的葱段和姜片，然后将咸黄鱼放入其中，加入适量清水、花雕酒和鸡精，轻轻搅拌均匀，让咸黄鱼充分吸收调味料的味道，腌制约10分钟，去腥增鲜。
• 炸制斋饼：锅中倒入适量色拉油，开火加热至油温七成热时，将斋饼放入油锅中炸制。炸的过程中需不断翻动，使其受热均匀，直至斋饼表面呈现金黄色泽即可捞出控油。
• 摆盘蒸制：准备一个适合蒸制的盘子，将炸好的斋饼平铺在盘底作为垫底，再将腌制好的咸黄鱼轻轻放置于斋饼之上。随后将整个盘子放入蒸锅中，隔水蒸制约15分钟，待蒸熟后关火。
• 淋油增香：将炸葱油提前准备好，蒸好后趁热淋在咸黄鱼的表面，使菜肴香气更加浓郁。

斋饼咸黄鱼的制作要诀：

• 斋饼一定要炸得稍老一些，这样在后续蒸制过程中才不会变得太软烂，口感更佳。
• 咸黄鱼本身带有一定的咸味，所以在腌制时要注意调料的用量，避免过咸。
• 若喜欢口味丰富，可在蒸鱼前在鱼身上放几片姜和葱段，以进一步去腥提鲜。

斋饼咸黄鱼的功效说明：
此菜具有健脾养胃、补充营养、增强食欲的作用，尤其适合家庭日常食用，是一道兼具风味与健康的家常蒸菜。