南瓜鲜菇鳕鱼脯家常做法

家常菜谱南瓜鲜菇鳕鱼脯的制作材料：
主料：日本小南瓜1个，鳕鱼300克，鲜野山菌适量。
调料：（1）淀粉、盐、色拉油各适量；（2）鲍汁、水淀粉、鸡油各适量。

详细制作步骤如下：

• 处理南瓜：将日本小南瓜清洗干净，用刀切去顶部，挖出内部瓜瓤，制成一个完整的南瓜盅。将处理好的南瓜放入蒸锅中，隔水蒸约15分钟至熟但保持形状不塌陷，取出后放置一旁备用。
• 处理鲜野山菌：将鲜野山菌摘洗干净，去除杂质和根部，放入沸水中快速焯水，捞出沥干水分。起锅烧热加入少量色拉油，放入焯过水的野山菌，中火翻炒至熟透，盛出备用。
• 处理鳕鱼：将鳕鱼洗净，去皮去骨，取其净肉切成大片。在鱼片两面均匀撒上少许盐进行腌制，静置10分钟左右使其入味。腌好后在鱼片表面均匀拍上一层干淀粉。锅中倒入适量色拉油，加热至七成热，将鳕鱼片逐片下锅炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
• 调制芡汁：另起锅，倒入适量鲍汁，再加少许清水稀释，用水淀粉勾薄芡，使汤汁变得浓稠。最后加入几滴鸡油提香，搅拌均匀后关火。
• 组合装盘：将事先炒好的鲜野山菌放入蒸好的南瓜盅内作为底层，再将炸好的鳕鱼片整齐地码放在山菌之上，最后将调好的鲍汁芡汁均匀浇在鱼片上。

南瓜鲜菇鳕鱼脯的制作要诀：
南瓜不宜蒸得过烂，以免质地松软变形，影响其作为盛器的效果；鳕鱼片炸制时要注意火候，外酥里嫩口感更佳；芡汁应浓淡适中，既能包裹食材又不会掩盖原味。

此道菜肴不仅造型美观，营养丰富，还具有健脾养胃、增强免疫力等功效，是一道适合家庭聚餐的健康美食。