煎焗鱼头家常做法

菜系：家常菜谱
煎焗鱼头的功效：此菜具有健脾开胃、补充营养、增强体质的作用，适合家庭日常食用，尤其适合需要滋补身体的人群。

详细制作步骤如下：

一、准备材料：
主料：鲢鱼头1个（约800克）
调料（1）：海鲜酱适量、叉烧酱适量、柱候酱适量、盐适量、鸡精适量（以上调料混合均匀备用）
辅料（2）：葱段20克、蒜片30克、香菜5克、色拉油适量

二、处理食材：

• 将鲢鱼头去鳞、去内脏后彻底清洗干净，去除血水和杂质，确保无腥味。
• 用刀将鱼头从中间对半切开，再改刀成大小适中的8块，方便入味和成熟。
• 准备好所有调料，将调料（1）中的海鲜酱、叉烧酱、柱候酱、盐、鸡精搅拌均匀，调制成“生焗酱”，备用。

三、开始烹饪：
4. 取一个干净的沙锅，置于火源上，倒入适量色拉油，中火烧热。
5. 加入准备好的葱段和蒜片，小火煸炒至香味溢出，注意不要炒糊，保持葱蒜的清香。
6. 将切好的鲢鱼头块依次放入沙锅中，摆平铺开，尽量不重叠。
7. 然后将之前调制好的生焗酱均匀地涂抹在鱼头上，使每一块都充分裹上调料。
8. 盖上锅盖，转中小火慢慢焗制，过程中不要频繁翻动，以保持鱼肉完整。
9. 焗制约8～10分钟，视鱼头大小而定，直至鱼肉熟透、香气扑鼻、略微焦香即可。

四、装盘与装饰：
10. 关火后，撒上洗净的香菜叶作为点缀，提升整体香气和视觉效果。
11. 小心将沙锅端上桌，趁热享用，风味更佳。

五、制作要诀：

• 鱼头一定要新鲜，处理时务必清洗干净，避免腥味。
• 葱段和蒜片必须煸香，这是整道菜香气浓郁的关键。
• 使用沙锅可锁住香味，受热均匀，能更好地发挥焗制的效果。
• 生焗酱可根据个人口味适当调整比例，喜欢甜味可多加叉烧酱，喜欢咸鲜可略增海鲜酱。