冰镇茄汁鱼条家常做法

菜系：家常菜谱
功效：健脾开胃、清热解暑

冰镇茄汁鱼条的制作步骤说明

所需材料：
主料：青鱼100克，适量冰块，柠檬片若干，樱桃粒若干。
调料（1）：盐适量、鸡精适量、淀粉适量、色拉油适量。
调料（2）：番茄酱适量、盐适量、白醋适量、白糖适量。

详细制作步骤：

• 处理青鱼：将青鱼清洗干净后切成条状，放入清水冲洗干净表面杂质，沥干水分备用。在鱼肉中加入少许盐、鸡精、淀粉以及几滴白醋，搅拌均匀后腌制10分钟左右。这样可以有效去除鱼腥味，并使鱼肉更加鲜嫩。

• 上浆处理：在腌好的鱼条中加入适量淀粉，继续拌匀，使每一条鱼肉都裹上一层薄浆，这样炸出来的鱼条外酥里嫩。

• 油炸鱼条：锅中倒入足量色拉油，加热至五成热（约150℃），将鱼条逐条下入锅中，中小火炸至表面呈金黄色，捞出控油备用。

• 调制茄汁：取一碗，加入番茄酱作为基底，再根据个人口味依次加入适量盐、白醋和白糖，搅拌均匀直至糖完全溶解，制成酸甜适口的茄汁。

• 摆盘装饰：准备一个大盘子，将炸好的鱼条整齐地摆放在盘中央，然后均匀淋上调好的茄汁。在鱼条周围摆放冰块，起到冰镇作用。最后用柠檬片和樱桃粒点缀于盘边，既美观又能增添清新风味。

• 冷藏定型（可选）：如果希望口感更凉爽，可将整盘鱼条放入冰箱冷藏10分钟，使其充分冰镇，风味更佳。

温馨提示：

• 青鱼切条时尽量保持大小一致，以确保炸制时受热均匀。
• 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦内生。
• 茄汁调配建议先少量混合，试味后再适当调整。
• 摆盘时冰块不要直接接触鱼条，避免影响口感。

这道冰镇茄汁鱼条色泽红亮、酸甜开胃，是一道适合夏季食用的清爽菜肴，兼具家常风味与视觉美感。