益脾饼家常做法

菜系：药膳偏方脾调养食谱补气食谱贫血食谱
口味：原本味
工艺：生煎

益脾饼的制作材料：

• 主料：小麦面粉500克
• 辅料：白术30克、枣（干）250克、鸡内金15克
• 调料：姜6克、盐2克、植物油80克

详细制作步骤：

• 准备药材和红枣
  将白术和干姜清洗干净，用干净的纱布包裹起来，并扎紧封口，防止药材散落。然后将包好的药包与去核的红枣一同放入锅中，加入适量清水（大约能没过食材为宜）。先用大火烧沸，再转小火慢熬约1小时，使药材的有效成分充分释放到水中。

• 处理红枣
  熬煮完成后，捞出药包并挤干汁液后丢弃。同时取出红枣，去除残留的枣核，把煮软的枣肉放入碗中，用勺子或搅拌器将其捣碎搅烂，制成细腻的枣泥，备用。

• 处理鸡内金
  将鸡内金提前用清水冲洗干净，晾干后放入研磨器具中，研磨成极细的粉末状。确保粉末无颗粒，便于后续混合。

• 混合面团
  在一个大盆中倒入小麦面粉，加入研磨好的鸡内金粉，搅拌均匀。随后加入之前制好的枣泥，继续搅拌，使枣泥与面粉充分融合。接着加入适量温水（水量根据枣泥湿度调整），同时加入盐，开始揉面。揉至面团光滑不粘手为止，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛15分钟。

• 分剂成型
  将松弛好的面团分成若干大小适中的小剂子，每个剂子搓圆后用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄饼状，厚度控制在3毫米左右为宜，边缘略薄中间稍厚。

• 烙制益脾饼
  平底锅预热后倒入植物油，油量不宜过多，以锅底薄薄一层为佳。将擀好的饼胚轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎烙。待一面呈现金黄色并略有焦香味时，翻面继续烙另一面，直至两面都熟透即可出锅。

• 食用建议
  做好的益脾饼可作为日常主食食用，建议趁热食用风味更佳。吃的时候要细嚼慢咽，有助于消化吸收，发挥其健脾益气的功效。

菜系相关功效部分：

本方属中医药膳类食品，具有健脾益气、开胃消食之效。其中白术性温，功能健脾止泻；干姜温中散寒，助阳化气；鸡内金消食导滞，增强脾胃运化功能；红枣则补血安神、益气养脾，四者合用，共奏健脾益气、开胃助食之功。

适用于脾胃虚寒所致的食欲不振、腹泻、消化不良等症状，尤其适合病后体弱、慢性肠炎、贫血及营养不良等人群作为调理膳食长期食用。此饼不仅口感香甜松软，还兼具食疗作用，是一道理想的保健食疗佳品。