花旗参黑鱼煲家常做法

菜系：药膳偏方 / 心调养食谱 / 补虚养身食谱
功效：具有滋补强身、益气养阴、清热生津、增强免疫力的作用，特别适合体质虚弱、易疲劳及术后恢复人群食用。

花旗参黑鱼煲的详细制作步骤：

【所需材料】
主料：黑鱼（又称生鱼）2500克
辅料：西洋参片30克、枸杞子20克
调料：精盐15克、味精2克
汤底：鸡汤2000克（如无鸡汤可用清水代替）

【具体做法】

• 处理黑鱼
  将新鲜黑鱼宰杀后，去除鱼鳞、鱼鳃以及内脏，用清水彻底清洗干净。洗净后将鱼切成大块，大小适中以便入味和炖煮。

• 准备药材
  将西洋参片与枸杞子分别放入筛网中，用流动清水轻轻冲洗干净，去除表面杂质备用。

• 焯水去腥
  取一锅清水，将切好的黑鱼块放入锅中，大火烧开后略煮片刻，待鱼块变色并有少量浮沫冒出时关火。将鱼块捞出并用清水冲洗干净，以去除血水和腥味，提升后续煲汤口感。

• 开始炖煮
  准备一个大容量砂煲或炖锅，将焯过水的鱼块放入锅中，加入约2000克鸡汤（若无鸡汤可用清水替代）。先用大火加热至沸腾，期间不断撇去汤面上的浮沫，确保汤色清澈、味道纯净。

• 加入药材小火慢炖
  汤沸且去净浮沫后，将事先洗净的西洋参片和枸杞子一同放入砂煲中，盖上锅盖，转为小火继续炖煮约1小时。保持汤汁微沸状态即可，避免火力过大导致食材营养流失。

• 调味出锅
  炖煮时间到后，打开锅盖，根据个人口味加入精盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 盛装享用
  将花旗参黑鱼煲连汤带料一起盛入大碗或汤锅中，趁热食用，汤鲜味美，营养丰富。

【制作要诀】

• 黑鱼在处理时务必清理干净内脏与血线，以免影响汤品口感。
• 为保证药膳效果，建议使用砂锅慢炖，有助于食材和药材的有效成分充分释放。
• 西洋参与藜芦相克，烹调过程中应避免同时使用；枸杞子也不宜与性热补品如桂圆、红参等搭配过多，以防上火。

【温馨提示】
本汤品不仅味道鲜美，还能起到良好的滋补作用，尤其适合夏季疲劳、气阴两虚、心神不宁者饮用。可根据个人体质适量调整药材用量。