乌梅大枣炖黄鱼家常做法

菜系：家常菜谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸咸味
工艺：原炖

乌梅大枣炖黄鱼的制作材料：
主料：大黄鱼750克
辅料：乌梅100克，枣（干）30克
调料：盐8克，味精2克

乌梅大枣炖黄鱼的特色：
鱼肉鲜嫩，汤汁酸鲜可口，具有健脾养胃、滋阴润燥、增强体质的功效，特别适合产后体虚、食欲不佳及免疫力低下者食用。

详细制作步骤：

• 处理黄鱼：将大黄鱼宰杀后，用清水冲洗干净，刮去鱼鳞，去除鳃和内脏，然后将鱼身洗净，切成大小适中的块状备用。
• 准备配料：乌梅和干红枣分别放入清水中浸泡片刻，再反复冲洗干净，去除表面杂质。
• 焯水去腥：将切好的黄鱼块放入炖盅中，加入适量清水或鲜汤，置于火上加热至沸腾，撇去浮沫以去除腥味和杂质，保持汤色清澈。
• 炖煮：在炖盅中加入适量鲜汤（约800毫升），确保汤水能浸没鱼块，随后将清洗干净的乌梅和红枣一同放入炖盅中。加盖后转小火慢炖约1小时左右，直至鱼肉熟透、汤汁入味。
• 调味出锅：待黄鱼炖至软烂时，打开盖子，先尝汤味，根据个人口味加入精盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出享用。

小帖士-食物相克：
大黄鱼：不宜与中药荆芥同食；吃鱼前后忌饮茶；也不宜与荞麦同时食用，以免引起不适。
乌梅：忌与猪肉同食，以免影响消化或引发腹胀等现象。