酸奶起司蛋糕家常做法

菜系：甜品/点心
增肥食谱 骨质疏松食谱

口味：甜味
工艺：冷冻制作

【酸奶起司蛋糕的详细做法】

所需材料：

• 主料：奶油奶酪（奶酪）300克
• 辅料：牛奶90毫升、酸奶100毫升、吉利丁片4克、动物性鲜奶油200毫升
• 调料：细砂糖100克

详细步骤说明：

• 准备吉利丁片
  将吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟，直至其变软并完全膨胀。随后将水分沥干备用。取一小锅隔水加热，将泡软的吉利丁片放入其中融化成液体状，保持温热状态待用。

• 混合奶酪与糖
  在搅拌缸或大碗中加入奶油奶酪（300克）、细砂糖（100克），开始低速搅拌，直到糖完全融入奶酪中，奶酪质地变得柔软细腻。过程中可以使用刮刀辅助搅拌，确保无结块现象。

• 加入牛奶继续搅拌
  缓慢倒入牛奶（90毫升），持续搅拌至牛奶与奶酪糖混合物充分融合，形成顺滑的糊状物。

• 添加酸奶
  接着加入酸奶（100毫升），轻轻搅拌均匀，使酸奶与奶酪糊充分融合，此时应呈现丝滑且浓稠的状态。

• 加入融化的吉利丁液
  将之前准备好的吉利丁溶液缓慢倒入奶酪糊中，边倒边快速搅拌，确保吉利丁均匀分布，避免局部凝固。

• 打发鲜奶油
  取另一干净无油无水的大碗，将动物性鲜奶油（200毫升）倒入其中，使用电动打蛋器中速打发至6分发状态（即奶油体积明显膨大，出现清晰纹路但仍有流动性）。注意不要过度打发，以免影响口感。

• 混合奶酪糊与鲜奶油
  将打发好的鲜奶油分两次加入奶酪糊中，每次加入后都需用刮刀以翻拌方式轻柔地混合均匀，避免消泡，保持奶油的蓬松感。

• 倒入模具定型
  将混合好的蛋糕糊倒入预先准备好的模型杯或模具中，用汤匙背面或刮板抹平表面，使其平整美观。

• 冷冻定型
  将装有蛋糕糊的模具放入冰箱冷冻层，设定温度约为-18℃，冷冻约30分钟，直至蛋糕完全凝固成型即可取出享用。

小帖士 - 食物相克提醒：

• 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不宜食用水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人群应避免食用奶酪。
• 酸奶不宜与黄豆一同食用。