豆沙藕丸家常做法

菜系：甜品/点心
贫血食谱
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸

豆沙藕丸的制作材料：
主料：红豆沙100克，莲藕250克
辅料：糯米粉100克
调料：白砂糖15克，芝麻10克，植物油100克

豆沙藕丸的特色：
色泽金黄，酥糯可口。

详细制作步骤：

• 准备原料：将新鲜莲藕去皮后彻底清洗干净，确保无泥沙残留。用刀剁成细腻的藕茸，放入碗中备用。同时准备好红豆沙、糯米粉、白糖、芝麻和植物油等配料。

• 调味拌制藕茸：在剁好的藕茸中加入15克白砂糖，搅拌均匀，使藕茸充分吸收糖分，提升整体的香甜口感。

• 炒制芝麻：取适量芝麻放入锅中小火翻炒至香气四溢、颜色略微变深，炒熟后盛出放凉备用。

• 调制糯米粉团：将100克糯米粉倒入盆中，缓缓加入温水（约60℃左右），一边加水一边搅拌，直至形成柔软不粘手的糯米粉团。然后将其与之前调好味的藕茸混合，用手反复搓揉，直到两者完全融合，形成光滑柔韧的藕茸糯米混合粉团。

• 分割面剂：将调好的粉团分成若干个小剂子，每个大小约为乒乓球大小。再将每个小剂子轻轻压扁，擀成中间稍厚、边缘较薄的圆形面皮。

• 包入豆沙馅：取适量红豆沙（约20克）放在面皮中央，像包汤圆一样收口，将豆沙完全包裹住，搓成圆润的小丸子形状。

• 滚粘芝麻：将做好的豆沙藕丸生坯放入装有炒熟芝麻的盘中，轻轻滚动使其表面均匀地粘上一层芝麻，这样不仅美观还能增添香味。

• 炸制定型：锅中倒入植物油（约100克），开火加热至五成热（油面微微泛起波纹，插入筷子周围有小气泡），逐个放入豆沙藕丸生坯，保持中小火慢炸。

• 复炸更酥：待藕丸炸至外表呈浅黄色时捞出控油，随后再次升高油温至七成热，迅速复炸几秒钟至表皮金黄酥脆，立即捞出沥干多余油分。

• 装盘点缀：将炸好的豆沙藕丸整齐码放在盘中，即可趁热享用，口感外酥里糯，香甜软滑。

健康提示：
豆沙藕丸结合了鲜藕的清润、豆沙的绵甜以及糯米的黏糯，热量适中，营养丰富，有助于补血养气，适合早餐或下午茶作为能量补充的小点心。