菜包鸡家常做法

菜系及功效：京菜 便秘食谱

口味：炸烧味

工艺：包卷炸

菜包鸡的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,大白菜(青口)300克

辅料：鸡蛋清15克,小麦面粉30克

调料：大葱3克,姜3克,料酒3克,味精2克,白砂糖2克,蚝油15克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)10克

教您菜包鸡怎么做，如何做菜包鸡才好吃

1.将葱姜切末；湿淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁备用；鸡脯肉去脂皮，切成3.6厘米长，0.6厘米的宽条，加葱姜末、料酒、白糖、蚝油、味精拌匀腌一小时，白菜叶洗净，切成10厘米见方的块共20块，用开水氽一下，鸡蛋清与面粉，湿淀粉清水，搅成蛋清糊。

2.鸡肉条分成20份，每份都用切好的白菜叶包好，包口朝下盛盘。

3.炒勺坐火上，猪油烧到八成热，菜包鸡挂蛋糊后逐个下勺约炸半分钟，移微火再炸半分钟，鸡肉熟后再移旺火炸到外皮成淡黄色（约10分钟），捞入盘中即成。

菜包鸡的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。