胡萝卜浆汤家常做法

菜系：京菜
功效：便秘食谱、老人食谱、健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

胡萝卜浆汤的制作材料：
主料：胡萝卜800克
辅料：稻米400克，牛奶500克
调料：植物油30克，白砂糖5克，盐3克

胡萝卜浆汤的特色：汤浓，甘香味醇。

胡萝卜浆汤的做法步骤说明：

• 准备胡萝卜：将胡萝卜去皮后彻底洗净，切成薄片，确保大小均匀以便于后续煮熟和搅拌成浆。切好后备用。

• 初步煮胡萝卜：取一口锅，放入切好的胡萝卜片，加入约1杯清水（约240毫升），再加入20克植物油、5克白糖和3克盐。盖上锅盖用中火焖煮5至10分钟，直至胡萝卜变软入味。

• 加入大米继续煮制：在煮胡萝卜的同时将400克稻米淘洗干净。待胡萝卜煮好后，撒入半杯（约100克）已淘洗好的大米，并加入5杯清水（约1200毫升）。再次盖上锅盖，转为小火慢煮40至50分钟，期间注意适时搅拌以防粘底。

• 过滤与打浆处理：待所有食材完全煮熟后，将锅中的内容物全部倒入细筛网中，用手或勺子将其压碎擦滤，使其成为细腻的胡萝卜米浆。在此过程中提前从原锅中捞出两汤勺已煮熟的大米（不带胡萝卜部分），单独放置备用，作为最后点缀用的配菜。

• 调制浆汤：将过滤后的胡萝卜米浆重新倒回锅中，加入500克牛奶进行稀释，使汤体更加顺滑柔和。根据个人口味适量补加盐调味，保持咸鲜口感。

• 加热定型：将调好的胡萝卜浆汤置于炉灶上加热至微微沸腾即可关火，避免过度加热破坏口感。

• 装盘点缀：盛出胡萝卜浆汤时，在表面淋上少许植物油以提升香气。随后将之前预留的熟大米粒均匀撒在汤面上，增加口感层次与视觉美感。

小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王孟英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”