绍子海参家常做法

菜系：川菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、产后调理食谱、营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

绍子海参的制作材料：
主料：海参（水浸）500克
辅料：猪肉(瘦)100克，冬笋50克
调料：猪油（炼制）75克，料酒10克，酱油20克，大葱15克，姜10克，味精2克，白砂糖10克，盐5克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)15克

绍子海参的特色：
色黑褐，海参软糯，味厚汁浓。

绍子海参的做法步骤说明：

• 处理海参：将发好的海参用刀片成大片，在沸水中焯烫一遍，去除腥味和杂质后捞出沥干备用。
• 准备配料：瘦猪肉剁成细末；冬笋洗净后切成碎末；大葱洗净，切成长段，生姜切成指甲片状备用。
• 煸炒肉末：锅中加热，放入炼好的猪油，待油温升至四成热时下入肉末翻炒，炒至肉末散开并略微变色。
• 加入配料：接着加入葱段、姜片和冬笋末，继续翻炒几下，使其香味散发出来。
• 调味炖煮：倒入适量鸡汤（或清水），然后加入焯好的海参，同时调入料酒、酱油、白糖、盐、味精和胡椒粉，搅拌均匀后大火烧开。
• 小火慢烧：转为微火慢烧约20分钟，使海参充分吸收汤汁的味道，变得更加软糯入味。
• 勾芡收汁：将玉米淀粉加适量清水调匀，缓缓倒入锅中勾芡，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠适口即可关火。
• 装盘食用：最后将绍子海参盛入盘中，趁热享用，味道更佳。

小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。