芙蓉豆腐汤家常做法

菜系：川菜
孕妇菜谱/老人食谱/动脉硬化食谱/骨质疏松食谱

口味：咸甜味
工艺：煮

【芙蓉豆腐汤】的制作步骤说明：

• 准备材料：

  • 主料：北豆腐400克
  • 辅料：鲜香菇25克、莴笋50克、豌豆尖30克、鲜蘑菇25克、牛奶100克
  • 调料：精盐15克、白砂糖20克、玉米淀粉4克、胡椒粉5克、味精5克

• 调制湿淀粉：
  取适量玉米淀粉放入碗中，加入少许清水搅拌均匀，制成湿淀粉备用。

• 处理豆腐：
  将北豆腐去皮后放入碗中，用刀背轻轻剁成豆腐茸。然后加入牛奶拌匀，再依次加入精盐、味精和调好的湿淀粉，搅拌均匀至呈糊状。

• 蒸制豆腐糕：
  将调好的豆腐混合物倒入一个平底耐热容器中，抹平表面。将容器放入蒸锅中，盖上锅盖，先用大火蒸至上汽，然后转为小火继续蒸约10分钟。蒸好后取出稍微放凉，切成适当大小的块状或保持原形放入盘中备用。

• 处理辅料蔬菜：

  • 香菇、鲜蘑菇洗净后切薄片；
  • 莴笋削皮洗净，切成菱形片；
  • 豌豆尖摘洗干净，保留嫩叶部分。

• 炒制配菜与汤汁：
  在干净的炒锅中加热适量食用油，待油温适中后倒入素汤（约200毫升），放入香菇片、蘑菇片和莴笋片，开大火煮沸后转中小火煮至食材熟透。随后加入洗净的豌豆尖，略煮片刻即捞出，整齐地摆放在蒸好的豆腐糕四周。

• 调味勾芡：
  锅中留下的汤汁重新加热，依次加入适量的精盐、胡椒粉、白糖和味精，搅拌均匀。随后缓缓倒入剩余的湿淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

• 浇淋汤汁：
  将调好味并勾芡好的汤汁均匀地浇在豆腐糕上，使其充分吸收汤汁的香味。

• 成品装盘：
  最后将整道芙蓉豆腐汤端上餐桌即可享用，色泽清亮，口感软滑，营养丰富，适合孕妇、老年人及注重健康饮食的人群食用。

功效说明：
本菜具有补钙强骨、润肠通便、增强免疫力的功效，特别适合骨质疏松患者、动脉硬化人群以及身体虚弱者食用，有助于改善体质、促进健康。