红椒拌芹菜家常做法

菜系：川菜私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：拌

红椒拌芹菜的制作材料：

• 主料：芹菜500克
• 辅料：辣椒（红、尖）100克
• 调料：盐10克，胡麻油20克，姜10克，味精2克

红椒拌芹菜的特色：
红绿分明，色泽诱人，口感鲜嫩爽口，带有微微香辣味，是一道清爽开胃的凉拌菜，特别适合夏季或作为餐前小菜。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 将芹菜去掉叶子，只保留茎部。用清水彻底洗净泥土和杂质，然后切成约3厘米长的小段备用。
  • 鲜红辣椒洗净后去蒂、去籽，切成细丝，避免过于辛辣影响口感。
  • 生姜洗净后削去外皮，切成细丝备用。

• 焯水处理芹菜：

  • 在锅中加入适量清水，烧开后放入少许盐，再将切好的芹菜段放入水中快速焯烫约30秒至颜色变亮绿、质地稍微变软但仍保持脆感。
  • 焯好后立即捞出，放入冷水中过凉，以保持其脆嫩口感，之后沥干水分，摊开放置一旁待用。

• 搭配食材摆盘：

  • 取一个干净的盘子，将处理好的芹菜段均匀铺在盘底作为垫底。
  • 接着将切好的红椒丝整齐地铺在芹菜上面，或者将芹菜与红椒丝分别摆在盘子两侧，形成色彩对比鲜明的“双拼”造型。
  • 最后撒上姜丝点缀提香。

• 调味拌匀：

  • 在碗中依次加入盐10克、味精2克，再倒入胡麻油20克，搅拌均匀调成基础调味汁。
  • 将调好的酱汁均匀淋在盘中的芹菜和红椒丝上。
  • 用手持筷子或戴上一次性手套，轻轻翻拌食材，使其充分混合均匀，确保每一片芹菜和红椒都裹上调料。

• 静置入味：

  • 拌好后可稍作静置5～10分钟，让芹菜更入味，口感更佳。

• 装盘享用：

  • 待入味后即可盛出装盘，趁凉食用风味最佳。

功效说明：
本菜品富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时具有健脾开胃的作用，能增进食欲，是家庭日常饮食中一道营养又健康的凉拌佳品。