砂锅丸子家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：缓解便秘、促进消化、健脾开胃、补血养气

口味：家常味
工艺：砂锅

【砂锅丸子的制作材料】
主料：瘦猪肉200克
辅料：白菜100克，胡萝卜100克
调料：植物油15克，盐5克，酱油5克，香糟3克，味精2克，大葱5克，姜5克，淀粉（豌豆）5克，花椒粉2克

【砂锅丸子的特色】
丸子软嫩，汤味清鲜，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭日常食用。

【详细制作步骤】

• 准备肉馅：将瘦猪肉清洗干净后剁成细腻的肉泥。放入一个大碗中备用。接着将大葱和生姜切末加入肉泥中，再依次加入香油、花椒粉、酱油和味精，搅拌均匀后静置腌制约10分钟，使肉馅充分入味。最后加入淀粉和适量清水，顺时针搅拌至肉馅上劲，呈现出粘稠且有弹性的状态，放置一旁待用。

• 处理蔬菜配料：将白菜去掉外层老叶，只保留嫩芯部分。白菜与胡萝卜一起放入清水中彻底洗净。然后将它们分别切成大约1厘米见方的小丁，沥干水分备用。

• 制作丸子：取适量调好的肉馅用手掌虎口挤出一个个圆润的小丸子，可以边做边放入铺有湿布的盘中，防止粘连。如果肉馅较湿不易成型，可以在手上沾少许清水帮助搓揉。

• 炖煮过程：将砂锅洗净擦干，先放入切好的胡萝卜丁和白菜丁作为底料。随后将做好的肉丸子轻轻码放在蔬菜上面，保持均匀分布。

• 调味加汤：向砂锅中加入适量高汤或清水，以刚好淹没所有食材为宜。接着加入植物油、盐、酱油等调料，盖上锅盖，先用大火烧沸，期间注意撇去浮沫，保证汤汁清澈。

• 慢火炖制：待汤汁沸腾后转小火继续炖煮约20分钟左右，直至肉丸完全熟透，蔬菜变软入味。

• 出锅装盘：最后撒入少量味精提鲜，轻轻翻拌几下即可关火，趁热盛出享用。

【小贴士】

• 肉馅中加入淀粉和水的比例要适中，过多会导致丸子松散，过少则会影响口感。
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以添加香菇、木耳等其他配菜一同炖煮。
• 砂锅保温性好，建议在食用前稍作焖制，风味更佳。