碧绿螺片家常做法

菜系：私家菜 利尿食谱 脚气食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

碧绿螺片的制作材料：
主料：螺肉200克
辅料：食用仙人掌100克，竹笋30克
调料：料酒10克，盐2克，味精3克，白砂糖5克，蒜蓉辣酱15克，香油10克，大葱3克，姜3克

碧绿螺片的特色：鲜辣微甜，脆嫩醇香。

【详细步骤说明】：

• 处理螺肉：将新鲜螺肉从壳中取出，放入清水中彻底洗净，去除泥沙和杂质。取一口锅加入适量清水，放入洗净的螺肉，并加入料酒、切好的葱段和姜片，大火煮开后转中小火煮约5分钟至螺肉熟透。捞出螺肉稍晾凉后切成薄片备用。

• 准备辅料：将食用仙人掌剥去外层带刺的表皮，用清水反复冲洗干净，然后切成薄片；竹笋去掉硬壳，清洗干净后也切成薄片。

• 焯水处理：另起一锅水烧沸，将切好的仙人掌片和竹笋片一同放入沸水中焯烫约1分钟，以去除涩味并保持其脆嫩口感。随后迅速捞出，过冷水降温，再沥干水分备用。

• 拌制装盘：将煮好的螺片、焯好水的仙人掌片及竹笋片一起放入一个大碗或盘中，依次加入精盐、味精、白砂糖、蒜蓉辣酱和香油。用筷子充分搅拌均匀，使所有食材充分吸收调味料的味道。

• 入味与上桌：拌匀后可根据个人喜好静置片刻，让味道更融合，随后即可装盘点缀上桌。

【健康提示】：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请根据自身情况将调料中的白砂糖省略或替换为代糖，以避免影响血糖水平。

【食物相克提示】：
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；也不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面粉、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；食用螺肉时请勿饮用冰水，以免引起腹泻等肠胃不适症状。