章鱼煲鸭家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：侉炖

章鱼煲鸭的制作材料：
主料：鸭750克
辅料：章鱼75克
调料：黄酒15克，盐5克，味精5克，姜10克，胡椒粉1克

详细做法步骤：

• 处理章鱼：将干制的章鱼提前用清水浸泡至软（时间根据章鱼大小和质地调整，一般需数小时或过夜），然后取出彻底清洗干净，去除杂质及内膜，切成条状备用。
• 处理光鸭：选用已经宰杀干净的光鸭一只，用刀从背部剖开，使鸭身摊平；再用刀背轻轻敲碎鸭翅和鸭腿的骨头，有助于入味和出汤；接着放入沸水中焯水约10分钟，以去除血水和腥味，焯好后捞出并冲洗干净备用。
• 准备炖煮：取一个适合炖煮的砂锅或炖窝，将处理好的光鸭肚皮朝上放入锅中（即鸭背朝下），随后加入切好的章鱼条。
• 调味炖煮：往锅中依次加入黄酒、精盐、味精进行初步调味，再放入姜块去腥增香，最后注入上汤750毫升和二汤750毫升（总量为1500毫升），确保汤汁完全没过食材。盖上锅盖放入蒸笼中隔水炖煮，时间约为2至3小时，直至鸭肉酥烂、汤汁浓郁为止。
• 收尾装盘：炖好后取出炖锅，先去掉姜块，再用勺子撇去浮在汤面上的多余油脂，保持汤色清亮，最后撒上胡椒粉提味即可。

章鱼煲鸭的功效与特点：
此菜结合了鸭肉滋阴补虚、益气养血的功效以及章鱼富含蛋白质且低脂肪的特点，特别适合体质虚弱、营养不良者食用，同时具有清热去火、滋补养生的作用，是一道兼具美味与营养的家常炖品。