砂锅火腿腐竹家常做法

菜系：私家菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

砂锅火腿腐竹的制作材料：
主料：火腿200克，腐竹200克
辅料：冬笋50克，木耳（干）10克，菠菜100克
调料：黄酒25克，盐3克

砂锅火腿腐竹的功效与特点：
此菜汤味鲜美，口感醇厚，具有健脾开胃、补充营养、补虚养身等功效，尤其适合青少年和体质虚弱者食用。火腿富含蛋白质和微量元素，腐竹提供丰富植物蛋白，搭配木耳和冬笋，有助于促进消化吸收，增强食欲。

详细制作步骤：

• 准备腐竹： 将干腐竹放入大盆中，加入适量温水进行浸泡，时间约为30分钟至软化。待腐竹完全发开后，用清水反复冲洗干净，去除杂质和豆腥味。接着将其放入沸水中焯烫一下，以进一步去腥并杀菌，然后捞出沥干水分，用手或刀切成约4厘米长的段备用。

• 处理冬笋： 将冬笋剥去外皮，清洗干净，用刀切成薄片。为了去除涩味，可将冬笋片放入热水中焯水片刻，再捞出沥干备用。

• 切火腿： 将火腿切成均匀的薄片，厚度适中，以便入味和炖煮时更好地释放香气。

• 泡发木耳： 将干木耳放入清水中浸泡约20分钟，待其充分涨发后，摘去根部杂质，洗净备用。注意控制水量，避免木耳吸水过多影响口感。

• 准备砂锅： 取一只砂锅，置于炉灶上，先加入适量肉清汤（或清水），开大火加热至沸腾。随后依次放入泡好的木耳、切好的冬笋片以及火腿片。

• 炖煮过程： 汤烧开后，表面可能会浮起泡沫，需用勺子小心撇净浮沫，保持汤色清澈。接着加入少量黄酒（约10克），起到去腥提香的作用。随后放入切好的腐竹段，转为小火慢炖。

• 加入菠菜： 用文火继续炖煮约15分钟后，将洗净的菠菜放入砂锅中，稍微搅拌一下，使其受热均匀。再炖煮2-3分钟，待菠菜变软、汤汁再次滚开即可。

• 调味出锅： 最后根据个人口味加入适量盐调味（总量不超过3克），搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

小帖士 - 食物相克提示：
木耳（干）不宜与田螺同食，从食物药性来看，寒性的田螺与滑利性质的木耳同食不利于消化。患有痔疮者应避免木耳与野鸡同时食用，以免诱发出血症状。另外木耳也不宜与野鸭同食，因野鸭性凉且易导致消化不良。