咸鸭蛋蒸肉家常做法

菜系：家常菜谱 私家菜
功效：滋阴润燥，健脾开胃，适合家庭日常食用，有助于增强体力、促进食欲

咸鸭蛋蒸肉的详细制作步骤

一、准备食材
主料：猪肉馅300克
配料：干香菇2朵、干黑木耳2朵、生咸鸭蛋1只
调料：小葱半根、绍兴黄酒适量、白胡椒粉少许、白糖少许

二、处理食材

• 泡发香菇和黑木耳：提前将干香菇和黑木耳用清水泡发至软，约需30分钟。泡好后清洗干净，挤干水分，切成细末备用。
• 切葱花：将小葱洗净后切成细碎的葱花。
• 准备咸鸭蛋：将生咸鸭蛋轻轻敲裂外壳，小心剥开，分离蛋清与蛋黄。将蛋清倒入一个大碗中，蛋黄暂时放在一边备用。

三、调制肉馅

• 将猪肉馅放入大碗中，加入切好的香菇末、黑木耳末和葱花。
• 加入少量绍兴黄酒去腥提香，撒入少许白胡椒粉调味，再加入一点点白糖提鲜。
• 用筷子或手顺着一个方向充分搅拌均匀，直至肉馅上劲，口感更嫩滑。

四、组合蒸制

• 将调好的肉馅平铺在一个耐高温的盘子中，尽量摊平，使其受热均匀。
• 将之前预留的咸鸭蛋黄轻轻放在肉馅表面中央位置，看起来美观，也能增添风味。

五、上锅蒸制

• 将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖。
• 大火蒸约15-20分钟，待肉馅完全熟透，蛋黄微微出油即可关火。

六、出锅享用

• 蒸好后稍放凉片刻，取出即可上桌。
• 咸鸭蛋的咸香与肉馅的鲜美完美融合，入口嫩滑，营养丰富，是一道老少皆宜的家庭美味佳肴。