韩国泡菜汤家常做法

菜系：韩国料理
家常菜谱美味粥汤

韩国泡菜汤的功效：
这道韩国泡菜汤酸辣开胃，有助于促进食欲、帮助消化。泡菜富含益生菌和维生素，能够调节肠道健康；五花肉则提供了丰富的蛋白质和能量，适合体质虚弱或需要补充体力的人群食用。

制作材料：

主料：

• 韩国辣白菜 1碗
• 洗米水 一大碗（约500毫升）
• 中型土豆 1个
• 小型洋葱 1个
• 黄豆芽 1把
• 金针菇 1把
• 豆腐 1块
• 五花肉 1小块（也可用牛肉代替）

调料：

• 大葱 1小段
• 辣椒粉 1勺
• 白糖 1/2勺
• 蒜泥 1勺
• 生姜泥 1/2勺
• 料酒 2勺
• 香油 1勺
• 大酱 1勺
  （注：以上“勺”指普通家用汤勺的容量）

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 土豆去皮后切成薄片，厚度约为3毫米，方便快速煮熟。
  • 洋葱剥去外皮，切成细丝备用。
  • 五花肉清洗干净，切成适口大小的薄片。
  • 韩国辣白菜根据大小切成一口可食的小块，便于入味。
  • 大葱洗净后斜刀切成小段，保留香味的同时提升视觉效果。
  • 金针菇切去根部后洗净，沥干水分备用。
  • 豆腐切成与土豆片相近厚度的方块。
  • 黄豆芽摘去杂质，洗净沥干。

• 腌制五花肉：
  将切好的五花肉片放入碗中，加入蒜泥、生姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉搅拌均匀。用手抓匀使其充分吸收调味料，腌制约10分钟，让肉质更加入味。

• 煎制五花肉：
  取一口陶锅或厚底锅，倒入少量芝麻油，开小火加热。待油温稍热时，将腌好的五花肉片平铺锅中，用小火慢慢煎至两面微黄、表面微微焦香，此时肉香四溢。

• 炒制配菜：
  在煎好的五花肉中加入洋葱丝，继续用中小火翻炒约1分钟，直至洋葱变软透明。随后加入准备好的辣白菜，继续翻炒约2分钟，使辣白菜释放出浓郁的香气，同时与肉香融合。

• 加入洗米水煮沸：
  倒入准备好的洗米水（淘米后的第二遍水），水量刚好没过所有食材即可。转大火烧开后，加入大酱搅拌均匀，使汤底呈现咸香微辣的风味基调。

• 依次加入蔬菜与豆腐：
  待汤沸腾后，先下入土豆片，煮约2分钟至略微变软。接着依次加入黄豆芽、豆腐块和金针菇，保持中火继续煮约3分钟，直到所有食材都熟透且味道融合。

• 最后调味提鲜：
  最后将切好的大葱段放入锅中，稍微烫煮1分钟左右即可关火。葱段能为整道汤增添清新香气，起到画龙点睛的作用。

• 装盘享用：
  将煮好的泡菜汤盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。搭配米饭一同享用更能体现韩式风味。

提示：如喜欢更浓郁的汤底，可在煮制过程中适当延长熬煮时间；若喜欢辣味更重，可根据个人口味增加辣椒粉用量。