炸牛肉条家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱、补虚养身食谱

口味：炸烧味
工艺：清炸

炸牛肉条的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）500克
调料：酱油100克，白砂糖50克，花生油50克，盐3克，味精1克，番茄汁10克

炸牛肉条的特色：
色泽金红，外脆里嫩，牛肉香酥可口，带有淡淡甜咸风味，搭配番茄汁更显开胃爽口。

详细做法步骤：

• 选材处理： 选择肥瘦相间的牛肉500克，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。将牛肉顺着刀工横纹切成约一指粗细的长条状，然后用刀背轻轻拍松牛肉条，使其更加松软入味。

• 腌制入味： 将切好的牛肉条放入大碗中，加入酱油100克、白砂糖50克、盐3克、味精1克，用手充分抓匀，使调料均匀裹在牛肉表面。腌制时间约为5分钟，让牛肉初步吸收调味料的味道。

• 准备炸制： 取锅一只，倒入花生油约200克（实际用量根据锅具大小调整），置于火上加热。待油温升至七成热（油面微微冒烟），即可进行炸制。

• 初次炸制定型： 将腌制好的牛肉条逐条下入油锅中，保持中大火，炸至表面呈现金红色泽、表皮略带酥脆时捞出，控干多余油分。此过程大约需要3-4分钟。

• 二次复炸提升口感（可选）： 若追求更酥脆口感，可将油温再次升高至八成热，将牛肉条重新下锅快速复炸约30秒，迅速捞出沥油。

• 装盘点缀： 将炸好的牛肉条整齐摆放在盘中，最后淋上番茄汁10克，既增添酸甜风味，又丰富视觉效果，即可上桌享用。

炸牛肉条的制作要诀：

• 牛肉切条时务必逆着纹理切，有助于口感不柴。
• 腌制时间虽短，但酱油和糖的用量较重，能快速渗透入味。
• 油炸过程中注意控制油温，避免外焦内生。
• 因有过油炸制过程，需准备花生油约200克。

相关功效：
本菜品具有补气养血、增强体力的功效，适合体质虚弱、产后调养或贫血人群食用，同时也能为日常饮食提供丰富的蛋白质营养。