蒜茸拌茄子家常做法

菜系：家常菜谱、老人食谱、清热解毒食谱、健脾开胃食谱、高血压食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

【蒜茸拌茄子的制作方法】

一、原料准备：

• 主料：紫皮长茄子 200克
• 调料：大蒜（白皮）30克、大葱10克、盐5克、香油50克、酱油10克

二、详细制作步骤：

• 处理大蒜：将新鲜大蒜剥去外皮，放入石臼中捣成细腻的蒜茸。若家中没有石臼，也可以使用刀背剁碎或使用压蒜器压成泥状。

• 清洗茄子：将紫皮长茄子用清水洗净表面杂质，去除茄蒂部分，确保干净卫生。

• 切分茄子：将洗净的茄子从中间纵向剖开，分成两半，以便后续蒸制入味。

• 蒸制茄子：将切好的茄子肉面向上放置于蒸盘中，放入已经烧开水的蒸锅内，盖上锅盖。用大火足汽蒸制约25分钟，直至茄子变软、颜色转深且散发出浓郁香气。

• 晾凉处理：蒸好后取出茄子，稍微放凉至不烫手的状态，这样更便于后续调味和搅拌操作。

• 调制配料：在等待茄子降温的过程中，准备好蒜茸，并将大葱切成细末备用。

• 调味拌制：将晾凉的茄子置于大碗或盘中，依次加入蒜茸、香油、盐、酱油，再撒上葱花。使用筷子或勺子充分搅拌均匀，使调料与茄子充分融合。

• 装盘享用：拌匀后即可盛入盘中，作为凉菜直接食用，口感清爽、蒜香浓郁，非常适合作为夏季下饭小菜或健康饮食搭配。

三、相关功效说明：

本品具有行气解毒、降脂降压之功效，特别适合肝肾阴虚型高血压病Ⅰ、Ⅱ期患者食用。适用于以下症状人群：头晕耳鸣、脑中空痛、两目干涩、视物模糊、腰膝酸软、肢体麻木、两腿无力、步履不稳、心悸失眠、小便频少、大便干燥、舌红苔少、脉沉细数或虚大无力等。长期适量食用有助于调节血压、改善体质，同时对脾胃功能也有一定的调理作用。