韭菜花炒蛋家常做法

菜系：家常菜谱私家菜
功效：补血养颜、促进消化、增强免疫力

韭菜花炒蛋的详细制作步骤：

【准备材料】
主料：新鲜韭菜花一把（约200克）
辅料：鸡蛋2个
调料：姜丝适量、食用油2大匙、盐适量、鸡精少许、香油几滴

【详细做法】

• 处理韭菜花：将韭菜花放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质，然后冲洗干净。挑出老梗和不新鲜的部分，只保留嫩茎与花苞。将洗净的韭菜花沥干水分后，切成约5厘米长的小段，装入盘中备用。

• 准备鸡蛋液：取两只鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡。可根据个人口味加入少量清水或料酒，使炒出的鸡蛋更加蓬松。最后加入适量姜丝拌匀，静置备用。

• 炒鸡蛋：锅中倒入2大匙食用油，开中小火加热至微微冒烟。将调好姜丝的鸡蛋液缓缓倒入锅中，先不要急于翻动，待底部略微定型后，用锅铲轻轻将蛋液划散，并继续煎至鸡蛋表面呈现金黄色、边缘微微焦香时盛出备用。

• 炒韭菜花：利用锅中剩余的底油，将切好的韭菜花段倒入锅中，转中火快速翻炒1分钟左右，使其稍微软化但仍保持翠绿。

• 合炒调味：将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与韭菜花一同翻炒均匀。根据个人口味加入适量食盐和少许鸡精进行调味，再淋上几滴香油增香，继续翻炒1-2分钟，直至所有食材完全融合且熟透。

• 出锅装盘：确认韭菜花已炒至鲜嫩适口、鸡蛋香味四溢后，即可关火，将成品盛入盘中，趁热享用。

【小贴士】

• 韭菜花不易久放，建议现买现吃，以保持口感与色泽；
• 炒鸡蛋时不要过度搅拌，有助于形成松软多孔的口感；
• 整个过程火候宜快不宜慢，保持中大火，可锁住食材营养与香气。

此道韭菜花炒蛋色泽鲜艳、香气扑鼻，不仅操作简单，而且营养丰富，是一道适合家庭餐桌的快手佳肴。