大蒜姜汁拌菠菜家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

【大蒜姜汁拌菠菜】的制作材料：
主料：菠菜300克
调料：姜10克、大蒜（白皮）15克、大葱10克、酱油10克、香油5克、盐5克

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将新鲜菠菜择去老叶和根部，洗净泥沙；大蒜剥去外皮，清洗干净；生姜洗净表皮；大葱去掉干枯部分后洗净备用。
• 处理蒜泥：将准备好的大蒜瓣放入石臼或使用压蒜器，捣成细腻的蒜泥，盛入碗中备用。
• 提取姜汁：把洗净的生姜块切成小块，放入搅拌机或用擦丝器绞成姜末后，再挤出姜汁，放置一旁待用。
• 切葱花：将大葱白部分切成细葱末，增加菜品香气。
• 焯烫菠菜：锅中加水烧沸，加入少许盐（可保持菠菜色泽鲜绿），将洗净的菠菜放入水中快速焯烫约30秒至变软变亮，捞出后迅速过冷水以保持口感脆嫩。
• 控干水分：将焯好水的菠菜轻轻挤干多余水分，避免影响拌制时的口感。
• 拌制调味：将处理好的菠菜放入大碗中，依次加入蒜泥、姜汁、葱花、酱油、食盐以及香油。
• 充分拌匀：用筷子或手戴手套翻拌均匀，确保每一片菠菜都裹上调味汁，达到味道融合的效果。
• 装盘上桌：拌好的菠菜整齐码放在盘中即可食用，清爽开胃，营养丰富。

【健康提示】：

• 本品具有滋阴润肺、养血止血、降低血压之功效，适合高血压病风痰上逆型患者食用。
• 症见头痛、眩晕、一侧肢体或颜面麻木、不遂、视物模糊、语言不利、失眠、舌红、苔黄浊、脉滑等症状者尤为适宜。
• 菠菜富含铁质与膳食纤维，有助于补血通便，搭配姜蒜辛香调和脾胃，增强食欲，是健脾开胃的理想凉拌菜品。