芸豆炖土豆家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炖

【芸豆炖土豆】的制作材料：
主料：芸豆、土豆、猪肉
调料：花椒1粒、大料2块、骨头汤料1包、葱、姜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉

【详细做法步骤】：

• 食材准备：将芸豆去头尾两端，洗净备用；土豆削皮后切成滚刀块；猪肉（建议选用带点肥的部位）切成薄片；葱切段，姜切片备用。

• 焯水处理芸豆：在锅中加入适量清水，烧开后放入芸豆焯水约2分钟，捞出过冷水，这样可以去除芸豆的土腥味并保持其鲜绿色泽。

• 煸炒出油：另起锅，放入猪肥肉部分小火慢慢煸炒，逼出油脂，待油分基本析出后将肉渣捞出弃用，锅中留底油备用。

• 爆香调料：利用锅中热油，放入葱段和姜片，撒入少许胡椒粉，中火翻炒至香味四溢。

• 翻炒芸豆：将焯过水的芸豆倒入锅中，快速翻炒约10分钟左右，直至芸豆颜色变深绿、表面略显皱软。

• 加水炖煮：向锅中加入适量清水（水量以能没过食材为宜），同时放入土豆块、大料、花椒，以及一包骨头汤料，再根据个人口味加入适量酱油调色提鲜。

• 炖制入味：大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，使芸豆和土豆充分吸收汤汁、变得软烂可口。

• 收汁调味：待食材熟透后，转大火收汁，期间不断翻动以防粘锅，最后加入适量盐、鸡精进行调味，搅拌均匀即可出锅。

【菜品功效】：芸豆富含膳食纤维和植物蛋白，有助于健脾利胃、增强饱腹感；土豆含有丰富的钾元素，具有补气益血、润肠通便的作用；搭配骨头汤炖煮，营养更加全面，适合全家食用，尤其适合秋冬季节滋补身体。

【小窍门提示】：如想味道更浓郁，可选用品牌骨汤料（如红梅猪骨汤料）来提升整体风味。