糟卤鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱 / 清爽凉菜 / 私家菜
菜系功效：开胃消食、清热解暑、适合夏季食用、低脂健康，适合减肥期间食用

【糟卤鸡翅的制作材料】
主料：鸡翅10个（约500克）
辅料：糟卤适量（建议选择优质袋装或瓶装糟卤，约1.5元/袋）

【详细制作步骤】

• 选材处理：选用新鲜鸡翅10个，清洗干净，去除表面杂质和多余的油脂。可用清水反复冲洗几遍，并沥干备用。

• 焯水煮制：将洗净的鸡翅放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转中小火继续煮10分钟。此步骤不仅可以去除鸡翅中的血水和腥味，还能使鸡翅初步熟透，口感更嫩滑。

• 冷却控水：用漏勺将鸡翅从锅中捞出，放置在大碗或筛网中自然沥干水分，待其完全冷却至室温。此过程大约需要15-20分钟，确保鸡翅不再烫手。

• 浸泡糟卤：准备一个密封性较好的容器，将冷却后的鸡翅放入其中，倒入足够的糟卤，确保鸡翅完全被液体覆盖。盖上盖子常温下腌制至少2小时，以便充分入味。若时间充裕可延长腌制时间以增强风味。

• 冷藏定型：将腌制好的糟卤鸡翅连同糟卤一起放入冰箱冷藏室（建议温度为4℃左右），冷藏2小时以上。经过冷藏后的糟卤鸡翅口感更加清爽，香气更浓郁，是夏日佐餐的理想选择。

• 装盘享用：取出后可直接食用，也可稍微点缀葱丝、香菜提味。搭配冰镇啤酒或清淡小酒，别有一番风味，同时也能起到解暑助消化的作用。

【温馨提示】

• 糟卤本身带有咸香和酒香，无需额外添加调料。
• 若喜欢更为浓郁的口感，可在糟卤中加入少许姜片、花椒等香料一同腌制。
• 此菜低油低脂，适合控制体重人群食用，亦可作为宴客凉菜或宵夜小吃。