红烧猪肉家常做法

菜系：家常菜谱 私家菜
红烧猪肉的功效：此菜肴富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、滋阴润燥、强身健体等功效，适合体质虚弱者及日常补充营养食用。

【详细制作步骤】

一、准备材料
主料：生净猪里脊肉 400克
辅料：生菜适量
调料A：精盐少许、胡椒粉少许
调料B：白糖半大匙、酱油半杯（约120毫升）、料酒2大匙、洋葱泥适量、生姜根适量、胡萝卜泥适量、葱白适量

二、腌制猪肉

• 将猪里脊肉洗净擦干，用叉子在肉表面扎五六个小孔，以便更好地入味。
• 将调味料A（精盐、胡椒粉）均匀地涂抹在肉的表面，并轻轻按摩使其充分吸收。
• 用棉绳将整块猪肉绑紧，防止加热过程中变形。
• 将绑好的猪肉放入碗中，倒入调制好的调料B（白糖、酱油、料酒、洋葱泥、生姜、胡萝卜泥、葱白），确保肉被腌料完全覆盖。
• 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少半天时间（建议12小时以上），期间每隔2小时左右用筷子翻动一次，使肉质更均匀入味。

三、微波炉烤制

• 取出腌好的猪肉，稍微沥干多余腌料，放置于微波炉专用的竹蒸笼或烤架上，注意不要罩上微波薄膜，以便水分蒸发，形成外层焦香口感。
• 高火加热1分钟，进行初步定型。
• 取出猪肉，用刷子将剩余的腌汁均匀刷在肉表面，再放回微波炉继续高火加热6分钟。
• 在加热过程中每2分钟取出一次，重复刷腌汁动作，以增强风味并保持湿润口感。

四、装盘与装饰

• 烤制完成后，将猪肉取出稍作冷却，然后切成薄片。
• 取适量新鲜生菜铺于盘底或点缀于肉片之间，提升视觉美感与口感层次。
• 如有需要，可将剩余腌汁加热收浓后淋于肉片之上，味道更佳。

温馨提示：若家中没有微波炉，也可使用烤箱或传统炖煮方式制作，但需根据设备调整加热时间和温度。