苦瓜炒蛋家常做法

菜系：家常菜谱
口味：清苦味
工艺：炒

苦瓜炒蛋的制作材料：
主料：鸡蛋、苦瓜
调料：植物油、盐、糖、料酒、鸡精

详细做法步骤：
1、准备两个新鲜鸡蛋打入碗中，加入适量的盐（根据个人口味调整），再加入少许糖提鲜，几滴料酒去腥，以及少量鸡精增加鲜味。用筷子将所有调料与鸡蛋充分搅拌均匀，打成滑嫩的蛋液备用。

2、取一根新鲜苦瓜，用清水洗净外皮后去掉两端，对半切开并用勺子挖出内部的籽和白色部分。接着将苦瓜切成薄片状。为了去除一部分苦味，将切好的苦瓜片放入碗中，撒上一小勺盐，轻轻拌匀，静置腌制约10分钟。待苦瓜略微变软并析出水分后，用手轻轻挤压苦瓜片，把多余的水分挤出，这样可以减少苦味同时让口感更佳。

3、将处理好的苦瓜片倒入之前打好的蛋液中，搅拌均匀，使每一片苦瓜都裹上蛋液，这样在炒制过程中更容易入味，口感也更加丰富。

4、起锅烧热，锅内加入适量植物油，油量稍多一些以便更好地包裹食材。待油温加热至五分熟（微微冒烟但不剧烈），转中小火，将混合好的苦瓜蛋液缓缓倒入锅中。

5、使用铲子不断翻炒，使苦瓜受热均匀，蛋液快速凝固，保持中火持续翻炒约3-5分钟，直到蛋液完全熟透、颜色变得金黄诱人，苦瓜也已熟软但仍保持一定的脆度即可关火。

6、最后可根据个人喜好再次调味，适当补加少许盐或鸡精，翻炒均匀后即可盛盘享用。

此道苦瓜炒蛋不仅制作简单，而且营养丰富，具有清热解毒、促进食欲的功效，非常适合夏季食用。