竹筒蒸草鱼家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：竹筒蒸

竹筒蒸草鱼的制作材料：
主料：草鱼500克
辅料：鸡蛋50克，腊肉（生）100克，香菇（鲜）100克
调料：蚝油10克，酱油10克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，料酒10克，淀粉（玉米）5克，大葱5克，姜5克

详细步骤说明：

• 处理草鱼：将草鱼宰杀干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，用清水彻底冲洗干净，沥干水分备用。可在鱼身两侧轻轻划几刀，以便更易入味。
• 准备配料：新鲜香菇洗净后切成薄片；腊肉切成均匀的薄片；大葱切丝，生姜也切成细丝备用。
• 清洗竹筒：选择一段粗壮的新鲜青竹，用清水彻底洗净内部，外部也要刷洗干净。在竹筒的一侧小心地锯开一个口子，便于后续装填食材。
• 铺底配料：将冬菇片、腊肉片铺在竹筒底部，再撒上适量的姜丝和葱丝，作为垫底，增加香味。
• 放入草鱼：将处理好的草鱼轻轻放入竹筒中，尽量贴近竹筒内壁，注意不要压坏底部的配料。
• 调制酱汁：在一个碗中加入白糖、酱油、料酒、精盐、味精、鸡蛋液、蚝油和玉米淀粉，搅拌均匀，直至没有颗粒状物质，酱汁细腻顺滑。
• 浇入酱汁：将调好的酱汁缓缓倒入竹筒中，确保酱汁充分覆盖草鱼和配料，让其充分吸收味道。
• 封口蒸制：用锡纸或耐高温的纸张将竹筒开口处封好，防止蒸汽进入影响口感。将竹筒放入蒸锅中，隔水大火蒸约30分钟，至草鱼完全熟透。
• 取出享用：蒸好后将竹筒取出，稍微放凉片刻，小心打开竹筒，即可食用。这样蒸出的草鱼肉质鲜嫩，带有竹筒的清香，风味独特。

小贴士 - 食物相克提醒：
鸡蛋：与鹅肉同食会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。