红油三丝家常做法

菜系：川菜
相关功效：补气食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱

红油三丝的制作材料：
主料：鸡肉200克
辅料：莴笋100克、猪肚200克
调料：干红辣椒8克、盐3克、白砂糖4克、酱油3克、辣椒油5克、香油3克

口味特点：香辣适口，肉嫩味美

详细制作步骤：

• 准备食材：将鸡肉和猪肚提前清洗干净。鸡肉可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，口感更嫩；猪肚处理起来较为复杂，需先用面粉、醋反复搓洗去除黏液和异味，然后焯水去腥备用。

• 煮制主料：将洗净的鸡肉和猪肚放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢煮至熟透。一般鸡肉约煮15-20分钟即可，猪肚则需要30分钟左右。煮好后捞出放凉备用。

• 切丝处理：待鸡肉和猪肚冷却后，分别切成细丝。切丝时尽量保持粗细均匀，以利于入味和美观。莴笋削皮后洗净，也切成细丝，备用。

• 准备调料汁：取一个小碗，加入干红辣椒段（可根据个人口味调整用量），再依次加入盐、白砂糖、酱油、辣椒油、香油，搅拌均匀，调成红油酱汁。若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当添加花椒粉或蒜末。

• 拌制菜品：将切好的鸡肉丝、猪肚丝和莴笋丝一起放入大碗中，倒入调好的红油酱汁，充分拌匀，使每一根食材都裹上调料的味道。可根据喜好撒上少许熟芝麻或葱花提香。

• 装盘享用：拌好的红油三丝可以直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，吃起来更加爽脆开胃。

此菜色泽鲜艳，香辣诱人，不仅适合家庭日常佐餐，也是下酒的好菜。同时富含蛋白质和多种营养成分，具有良好的补气养血、健脾开胃、增强体质的功效。