苡仁莲米乌鸡汤家常做法

菜系：川菜 脾调养食谱 肾调养食谱 老人食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味
工艺：原炖

苡仁莲米乌鸡汤的制作材料：

• 主料： 乌骨鸡1200克
• 辅料： 薏米（苡仁）100克，莲子50克
• 调料： 盐15克，鸡精2克，胡椒2克，生姜15克

苡仁莲米乌鸡汤的做法步骤详解：

• 处理乌骨鸡： 将乌骨鸡宰杀后，去除羽毛、内脏及脚爪，清洗干净。用清水反复冲洗几遍以去除血水，然后切成大块备用。

• 准备苡仁： 将薏米（苡仁）放入清水中淘洗干净，去掉杂质和灰尘，沥干水分备用。

• 处理莲子： 将莲子放入温热水中浸泡约1小时，待其稍微软化后取出，剥去外皮，并小心抽去莲心（莲芯）。莲心味道较苦，必须去除干净，以免影响汤品口感。

• 焯水乌鸡： 取一个炖锅或砂锅，加入适量清水（建议使用纯净水），将乌鸡块放入锅中，同时加入切好的姜片（老姜）。大火烧开后会有浮沫上浮，此时需用勺子撇净浮沫，保持汤色清澈。

• 加入配料炖煮： 待乌鸡焯水并撇净浮沫后，将之前准备好的苡仁和莲米一同放入锅中。再加入胡椒粒，转小火慢炖。

• 炖至酥烂： 保持小火慢炖约2小时左右，直至乌鸡肉质酥烂、苡仁和莲米熟透入味。炖的过程中注意不要频繁揭盖，以保持火候稳定。

• 调味出锅： 炖好后，加入盐和鸡精进行调味，搅拌均匀即可关火。注意调味应在最后阶段进行，避免过早加盐导致食材变硬。

苡仁莲米乌鸡汤的制作要诀：

• 莲米去芯要彻底： 否则汤中会带有苦味，影响整体口感。
• 一次性加足水量： 不宜中途加水，以免影响汤的浓香与营养成分。
• 苡仁和莲米不宜过早下锅： 否则容易煮烂，失去应有的口感和营养价值。
• 使用砂锅炖制更佳： 砂锅保温性好，受热均匀，能更好地锁住食材香味。

健康提示：

• 苡仁性味甘淡凉， 具有健脾补肺、清热利湿的功效，适合湿气重、易疲劳者食用。
• 莲子性味甘涩平， 有养心安神、益肾固精、补脾止泻的作用，对失眠、心悸等症状有一定调理作用。
• 乌骨鸡性味甘平， 富含优质蛋白，具有补肾强肝、补气益血、退虚热等功效，特别适合体质虚弱或产后人群。
• 三者合烹入羹汤， 对心、肝、脾、肺、肾等多个脏器均有良好的调养和滋补作用。
• 此汤为中药材与食材的结合体， 具有养心安神、退热除烦、补脾止泻、益肾固精、健脾润肺等多种功效，是老年人及体弱者的理想养生汤品。