红蒸鱼家常做法

菜系：京菜
利尿食谱 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味
工艺：清蒸

【红蒸鱼的制作材料】
主料：鲤鱼 500克
辅料：干香菇 3克，虾皮 3克
调料：大葱 3克，姜 2克，料酒 2克，盐 3克，味精 2克，酱油 2克，鸡汤适量

【详细制作步骤】

• 处理鲤鱼：选择新鲜活鲤鱼一条，去鳞、去鳃、去除内脏后，用清水彻底冲洗干净。接着将鲤鱼从腰部斜刀切成两段，便于入味和蒸制均匀。

• 预处理鱼肉：准备一锅开水，将切好的鲤鱼段快速放入水中焯烫一下（约10秒钟），然后迅速捞出并放入盛鱼的碗中备用。这一步可以有效去除鱼腥味，并使鱼肉更加紧实。

• 准备配料：将干香菇提前用水泡发后洗净，去掉根蒂，用手掰成小块；大葱切成段，生姜切成片备用。

• 调味腌制：在装有鱼段的碗中依次加入香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油、味精以及适量的鸡汤。注意调料要分布均匀，使鱼肉充分吸收味道。

• 上屉蒸制：将调好味的鱼连碗一起放入蒸锅中，盖上锅盖，用旺火隔水蒸约20多分钟，直至鱼肉熟透、香气四溢。

• 出锅装盘：蒸好后，将葱段和姜片挑出不要，将整道红蒸鱼轻轻倒入盘中即可上桌食用。鱼汤可一同淋在鱼身上，增加风味。

【菜品特点与功效】
本品色泽自然，鱼肉鲜嫩，口感清爽，咸鲜适口，营养丰富。具有补虚养身、增强体质之功效，特别适合孕妇及学龄期儿童食用，同时也有一定的利尿作用，有助于调理身体水液代谢。

【温馨提示】

• 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食；也忌与中药中的朱砂同服。
• 鲤鱼与咸菜相克，同食可能引起消化道癌肿，建议避免搭配食用。