香茅起司蛋糕家常做法

菜系：甜品/点心
增肥食谱、骨质疏松食谱

口味：甜味
工艺：其他

【香茅起司蛋糕的制作材料】
主料：奶酪300克
辅料：牛奶90克，动物性鲜奶油200克，仙茅10克
调料：白砂糖100克，薄荷酒（或白酒）100克

【详细做法步骤】

• 处理香茅：将新鲜香茅洗净后，使用研磨机将其磨成细腻的粉末状，方便后续融入蛋糕中，保留其独特香气。

• 泡软吉利丁：取适量吉利丁片放入冰水中浸泡约5-10分钟，直至变软后捞出沥干水分备用。注意不要使用热水，以免影响凝固效果。

• 软化奶油奶酪：将奶油奶酪放置于室温下回温至稍微软化状态，这样更容易搅拌均匀。也可以采用隔水加热的方式加速软化过程，但要注意避免过热导致分离。

• 初步混合奶酪糊：将软化的奶酪放入搅拌缸中，加入白砂糖和牛奶，用刮刀或电动打蛋器低速搅拌至完全融合、质地顺滑无颗粒。

• 加入吉利丁与酒类：接着加入之前泡软的吉利丁片和薄荷酒（或白酒），继续搅拌至吉利丁完全融化并与其他材料充分混合。此时可闻到淡淡的酒香与奶香交融。

• 打发鲜奶油：将动物性鲜奶油取出，使用打蛋器打发至呈现六分发状态（即奶油体积膨胀，质地浓稠但仍能流动）。

• 混合奶酪与鲜奶油：将打好的鲜奶油倒入奶酪糊中，轻轻翻拌均匀，再加入之前准备好的香茅粉，搅拌至整体色泽一致、质地细腻柔滑。

• 入模冷藏定型：将混合好的奶酪糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面，轻震几下以去除气泡。随后将模具放入冷冻库中，以-18℃左右冷冻约30分钟，直至蛋糕完全凝固成型即可脱模享用。

【小贴士】

• 奶酪忌与鲈鱼同食；
• 吃奶酪前后1小时左右不宜食用水果；
• 服用单胺氧化酶抑制剂的人群应避免摄入奶酪；
• 若喜欢更浓郁口感，可在表面装饰巧克力酱或果酱增加风味。