五色豆腐火锅家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【五色豆腐火锅】制作步骤详解：

• 准备食材：将南豆腐500克、鸡蛋150克、火腿50克、青萝卜50克、干香菇50克、鸡胸脯肉50克、冬笋50克准备好。调料包括盐15克、大葱25克、猪油（板油）25克、味精1克、姜10克。

• 处理豆腐：将刀蘸水后，把豆腐切成细丝，放入锅中加入适量清水，开火加热至微微沸腾，焯水约1分钟以去除豆腥味并增加韧性，然后捞出沥干备用。

• 熟制鸡肉：将鸡胸脯肉放入清水中煮熟，捞出晾凉后切成长条状的丝，与豆腐丝长度一致，备用。

• 处理配料：将泡发好的干香菇洗净，与火腿、鸡胸肉、冬笋一同切成丝，粗细长短与豆腐丝一致，确保口感统一和美观。

• 处理青萝卜：将青萝卜洗净去皮后切丝，放入沸水中焯烫约3分钟，使其略微软化，随后捞出用冷水冲凉，保持脆嫩口感，随吃随放。

• 制作蛋皮：将鸡蛋打散搅拌均匀，在平底锅中刷一层薄油，倒入蛋液摊成蛋皮，待冷却后切成丝备用。

• 炒香调料：在火锅锅具中加入猪油，置于炉火上加热至融化，放入葱段、姜片煸炒出香味。

• 炖煮火锅：往锅中加入鸡汤1000克，再依次放入豆腐丝、香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝、冬笋丝、蛋皮丝，调入精盐、味精等调味料，大火烧沸后转中小火略煮几分钟，使各种食材充分融合味道。

• 食用方式：火锅煮沸后即可开始享用，期间可根据个人喜好逐步加入青萝卜丝，提升汤底清新感和营养层次。

小帖士-食物相克：

• 鸡蛋：避免与鹅肉同食，可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 青萝卜：服用人参、西洋参期间不宜同时食用萝卜，以免抵消补益效果。