五彩墨鱼家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：微辣
工艺：炒

五彩墨鱼的制作材料：
主料：墨鱼300克
辅料：红尖椒30克，青椒30克，洋葱（白皮）50克
调料：大葱10克，姜5克，植物油20克，江米酒10克，酱油15克，玉米淀粉10克，盐3克，醋10克，白砂糖5克

详细步骤说明：

• 处理墨鱼： 将墨鱼清洗干净，去除内脏和软骨，用清水冲洗几遍，确保无异味。然后将墨鱼切成十字花刀，再改刀成小块备用。
• 焯水处理： 锅中加水烧沸，放入切好的墨鱼块，快速汆烫约1分钟，待墨鱼变色卷起后立即捞出，沥干水分备用。这一步可以有效去除墨鱼的腥味，并使其口感更加爽脆。
• 准备配菜： 将红尖椒、青椒洗净去籽，切成细丝；洋葱剥皮后洗净，也切成丝状。大葱切丝生姜切片后再切丝备用。
• 炒制过程： 炒锅置于火上，倒入植物油，油热后先下入葱丝和姜丝，煸炒出香味。接着加入红椒丝、青椒丝和洋葱丝，翻炒至蔬菜略微软化但仍保持清脆状态。
• 加入墨鱼调味： 将事先焯好水的墨鱼花加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。随后依次加入江米酒、酱油、适量清水（约2汤匙），继续翻炒使墨鱼充分吸收调料的味道。
• 勾芡收汁： 将玉米淀粉用少量冷水调匀，沿锅边淋入锅中，使汤汁略微浓稠。然后加入盐、醋和白糖，根据个人口味调整咸淡酸甜度，翻炒均匀即可出锅。

功效提示：
此道菜肴富含蛋白质与铁元素，具有良好的补血作用，适合贫血人群食用。同时墨鱼搭配多种蔬菜，有助于健脾开胃，增强食欲。

小贴士：

• 食物相克提示：墨鱼与茄子同食可能引起不适，建议避免同时食用。
• 若喜欢口感更丰富，可适量添加木耳或胡萝卜丝一同炒制。