五彩菠菜家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：姜汁味
工艺：拌

五彩菠菜的制作步骤详解：

【所需材料】
主料：菠菜 350克
辅料：鸡蛋 50克，香肠 50克，冬笋 50克，木耳（水发）50克
调料：香油 10克，盐 4克，味精 2克，姜 10克

【详细做法】

• 处理菠菜：将新鲜菠菜择去老叶和杂质，用清水彻底洗净。锅中烧开水将菠菜放入焯烫约30秒，去除草酸并保持色泽鲜绿，随即捞出过凉开水，防止余热继续加热导致口感变老。待菠菜冷却后挤干水分，切成黄豆大小的丁，放入盘中备用。

• 煮熟冬笋：将冬笋剥去外皮，清洗干净后放入锅中，加适量清水煮熟，取出晾凉后同样切成与菠菜相同的黄豆粒大小，备用。

• 处理木耳：将泡发好的水发木耳摘除根部杂质，冲洗干净。放入沸水中焯烫至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切丁备用。

• 准备姜末：生姜去皮后洗净，用刀剁成细末状，备用。

• 蒸鸡蛋糕：取一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐和味精搅拌均匀。将蛋液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盖子，在蒸锅中隔水蒸约10分钟，直至鸡蛋凝固成蛋糕状。蒸好后取出放凉，切成小丁备用。

• 处理香肠：将香肠清洗表面后，放入锅中用水煮熟或蒸熟，取出晾凉后也切成与上述食材相同大小的小丁。

• 混合食材：将之前准备好的菠菜丁、鸡蛋糕丁、香肠丁、冬笋丁和木耳丁全部放入一个大盆中，加入盐和味精进行初步调味，轻轻拌匀，使各种食材充分融合。

• 调制姜油：锅中加热香油，放入事先准备好的姜末，小火煸炒出香味，注意不要炸糊。将热姜油趁热倒入拌好的菠菜盆中，迅速搅拌均匀。

• 装盘完成：将拌匀的五彩菠菜盛入盘中，稍作整理即可上桌享用。这道菜色彩丰富、营养均衡，适合作为健康轻食或佐餐凉菜。

【功效说明】
本菜品具有补血养颜、健脾开胃、止血调理等功效，特别适合体质虚弱、贫血人群食用，同时也是一道适合家庭日常餐桌的养生菜肴。

【温馨提示】

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；忌与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 木耳不宜与田螺同食，二者性寒且滑利，不利于消化吸收；患有痔疮者应避免与野鸡同食，以免诱发出血；同时木耳也不宜与野鸭搭配，易造成消化不良。