丝瓜酿豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 咳喘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：瓤

丝瓜酿豆腐的制作方法详解：

一、准备材料：
主料：北豆腐150克、丝瓜400克
调料：精盐3克、鸡精3克、玉米淀粉5克、香油10克、大葱5克、姜2克

二、详细制作步骤：

• 处理丝瓜：
  将丝瓜用清水洗净，使用削皮器去除外层硬皮。然后用刀将丝瓜切成约5厘米长的小段。接着用小勺或挖芯工具小心地将丝瓜内部的瓤取出，形成一个个丝瓜空壳备用。注意操作时不要弄破丝瓜壁。

• 调制豆腐馅：
  将北豆腐提前用厨房纸巾包裹挤出多余水分，放入干净碗中。加入精盐3克和干玉米淀粉5克，用勺子或擀面杖将豆腐捣碎成泥状。搅拌均匀后使其成为细腻且略具黏性的豆腐馅。

• 准备配料：
  将大葱和生姜分别清洗干净，控干水分后切成细丝状，分开放置备用。

• 酿入豆腐馅：
  用筷子或小勺将调好的豆腐馅小心地填入之前准备好的丝瓜段中，尽量填满并轻轻压实，使豆腐馅与丝瓜贴合紧密。

• 蒸制过程：
  将填好豆腐馅的丝瓜段整齐码放在蒸盘中，放入已经烧开水的蒸锅内。盖上锅盖用中火蒸约8分钟左右，至豆腐定型熟透即可取出。

• 调汁淋芡：
  取炒锅置于炉灶上，倒入适量食用油，开火加热至油温适中。放入切好的葱丝和姜丝，快速煸炒出香味。随后加入适量鸡汤（或清水），再加入精盐、鸡精调味，待汤汁煮沸后改小火。

  接着取少量水淀粉（玉米淀粉加水调匀）慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得略微浓稠。最后淋入几滴香油增香提味。

• 装盘完成：
  将蒸好的丝瓜酿豆腐整齐摆盘，将调好的咸鲜味芡汁均匀浇在表面，也可根据个人喜好撒些葱花点缀。

三、菜品特点与功效说明：
本菜口感软嫩，丝瓜清香与豆腐鲜美相融合，具有清热解毒、润肺止咳的功效，适合夏季清热祛暑，也适合体质虚弱、营养不良者食用，同时对皮肤有良好的美容滋养作用。